Receta de Filetes de locos con aderezo de alcaparras y pepinillos

Name: Receta de Filetes de locos con aderezo de alcaparras y pepinillos
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: 4 locos cocidos y cortados en filetes; Aderezo de alcaparras con pepinillos; Ensalada de habas con arvejas; 1 tomate; Ensalada cebolla morada; 2 papas rojas cocidas; Aceitunas de azapa; Ensalada de achicoria con escarola; ingredientes para el aderezo de alcaparras y pepinillos; 1/2 taza mayonesa; 2 Pepinillos picados; 2 cucharaditas alcaparras picadas si es que son grandes; 1 cucharada perejil picado; 1 cucharadita estragón picado con su vinagre o fresco; 1 cucharadita mostaza, yo usé mostaza a la piedra; 1/2 huevo duro picado, la otra mitad usar para decoración sobre la salsa; ensalada de habas con arvejas y tomate; Descascarar y cocinar las habas en agua hirviendo(5 tazas) hasta que queden blandas. Dejar a enfriar; 1/2 cebolla morada cortada en cuadritos; 1 tomate cortado en cuadritos; 1/2 lata arvejas cocidas; 1 cucharada perejil picado; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada vinagre rosado de vino; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta en polvo.

Para una cena en pareja delicada y sustanciosa vengo a enseñarte como preparar Filetes de locos con aderezo de alcaparras y pepinillos

Le puedes añadir polvo de albahaca fresca y salsa de tomate casera.

Porciones 2

Preparación min

Cocción 70 min

Calorías kcal

Cómo hacer Filetes de locos con aderezo de alcaparras y pepinillos

Instrucciones

Paso 1

LOCOS

Paso 2

Asegurarse de comprar locos que ya estén apaleados. Si no, debe golpearlos con un uslero pero sin romper los locos. Lavar los locos.

Paso 3

Poner una olla con bastante agua y hervir. Agregar los locos de a uno para que continúe el agua hirviendo. Dejar a cocinar a fuego lento por unos 50 minutos o hasta que queden blandos. Remover la uña que tiene en el costado. Cortarlos en filetes.

Paso 4

PAPAS ROJAS COCIDAS

Paso 5

Poner bastante agua en una olla y dejar que hierva. Agregar al mismo tiempo un poco de sal y 2 papas rojas con la piel. Reducir el fuego y dejar que siga hirviendo el agua lentamente. Sacar las papas del agua una vez que insertando un mondadientes en la papa penetre fácilmente, pero que no quede demasiado cocinada. Cuando estén frías pelarlas y cortarlas en rodajas. Rociar con aceite de oliva y sal.

Paso 6

CEBOLLA MORADA

Paso 7

Cortar en pluma ½ cebolla, lavar la cebolla si es que está muy fuerte. Aderezarla con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

Paso 8

ENSALADA DE HABAS CON ARVEJAS Y TOMATE

Paso 9

Hacer un aderezo batiendo bien el aceite, con el vinagre, sal y pimienta.

Paso 10

ADEREZO DE ALCAPARRAS Y PEPINILLOS

Paso 11

En un recipiente mezclar las habas con la cebolla, tomate y perejil y el aderezo.

Paso 12

ADEREZO DE ALCAPARRAS Y PEPINILLOS

Paso 13

Mezclar juntos los ingredientes para el aderezo. Mantener en el refrigerador hasta el ENSALADA DE ACHICORIA CON ESCAROLA

Paso 14

Hacer una ensalada de achicoria con escarola aderezada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Poner ajo picado si desea. A mucha gente le gusta poner ajo a la achicoria, eso lo aprendí de mi señora que es de Valparaíso.

Paso 15

ENSALADA DE ACHICORIA CON ESCAROLA

Paso 16

Hacer una ensalada de achicoria con escarola aderezada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Poner ajo picado si desea. A mucha gente le gusta poner ajo a la achicoria, eso lo aprendí de mi señora que es de Valparaíso.

Paso 17

ARMADO DEL PLATO

Paso 18

Poner una cama de la ensalada sobre el plato de servir.

Paso 19

Poner las escalopas de locos en el plato con la salsa Remoulade en el centro.

Paso 20

Poner las rodajas de papas en la orilla del plato.

Paso 21

Poner las rodajas de tomates en la orilla del plato

Paso 22

Poner la ensalada de cebolla morada entre las papas y tomates

Paso 23

Poner en el centro del plato la ensalada de habas.

Paso 24

Rociar con aceite de oliva por encima del tomate y las papas.

Paso 25

Rociar con la otra mitad del huevo duro picado por encima del aderezo

Paso 26

Comer inmediatamente o refrigerar.

Te dejamos unas recetas de cocina recomendadas ☺

Ingredientes

4 locos cocidos y cortados en filetes
Aderezo de alcaparras con pepinillos
Ensalada de habas con arvejas
1 tomate
Ensalada cebolla morada
2 papas rojas cocidas
Aceitunas de azapa
Ensalada de achicoria con escarola
ingredientes para el aderezo de alcaparras y pepinillos
1/2 taza mayonesa
2 Pepinillos picados
2 cucharaditas alcaparras picadas si es que son grandes
1 cucharada perejil picado
1 cucharadita estragón picado con su vinagre o fresco
1 cucharadita mostaza, yo usé mostaza a la piedra
1/2 huevo duro picado, la otra mitad usar para decoración sobre la salsa
ensalada de habas con arvejas y tomate
Descascarar y cocinar las habas en agua hirviendo(5 tazas) hasta que queden blandas. Dejar a enfriar
1/2 cebolla morada cortada en cuadritos
1 tomate cortado en cuadritos
1/2 lata arvejas cocidas
1 cucharada perejil picado
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre rosado de vino
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta en polvo.