Receta de Mole poblano
MéxicoEl Mole Poblano es una rica y compleja salsa mexicana con una profunda historia. Combina los sabores de chocolate, chiles, especias y más para crear una salsa perfecta para pollo, pavo u otras carnes. Esta receta requiere tiempo y esfuerzo, pero da como resultado un plato realmente auténtico y sabroso.
Porciones
Preparación
120 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Mole poblano
Instrucciones
- Comienza preparando los chiles secos. Quítales los tallos y las semillas, luego tuéstalos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Remójalos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
- En la misma sartén, añade las almendras, las semillas de sésamo, las pasas, las tortillas desgarradas y el pan desgarrado. Continúa cocinando y revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Transfiere la mezcla tostada a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles remojados, el cacao en polvo, los clavos molidos, la canela molida y la pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una pasta suave, agregando caldo de pollo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
- En una olla grande, calienta el caldo de pollo restante y la tableta de chocolate mexicano a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente. Una vez derretido, agrega la mezcla de chiles de la licuadora, revolviendo constantemente.
- Reduce el fuego a bajo y deja que el mole hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto.
- Mientras el mole hierve a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén separada. Fría los trozos de pollo hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Para servir, coloca un trozo de pollo frito en cada plato y vierte generosamente la salsa de mole sobre él. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo o cilantro picado.
- Sirve tu Mole Poblano casero con arroz, frijoles o tortillas calientes. ¡Disfruta de este auténtico y sabroso platillo mexicano!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
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