Receta de Mole poblano

Acompáñame y veamos cómo hacer Mole poblano

Instrucciones:

Paso 1
• Comienza preparando los chiles secos. Quítales los tallos y las semillas, luego tuéstalos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Remójalos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Paso 2
• En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• En la misma sartén, añade las almendras, las semillas de sésamo, las pasas, las tortillas desgarradas y el pan desgarrado. Continúa cocinando y revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 4
• Transfiere la mezcla tostada a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles remojados, el cacao en polvo, los clavos molidos, la canela molida y la pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una pasta suave, agregando caldo de pollo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Paso 5
• En una olla grande, calienta el caldo de pollo restante y la tableta de chocolate mexicano a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente. Una vez derretido, agrega la mezcla de chiles de la licuadora, revolviendo constantemente.
Paso 6
• Reduce el fuego a bajo y deja que el mole hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto.
Paso 7
• Mientras el mole hierve a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén separada. Fría los trozos de pollo hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Paso 8
• Para servir, coloca un trozo de pollo frito en cada plato y vierte generosamente la salsa de mole sobre él. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo o cilantro picado.
Paso 9
• Sirve tu Mole Poblano casero con arroz, frijoles o tortillas calientes. ¡Disfruta de este auténtico y sabroso platillo mexicano!