Receta de Kak'ik de pato

Name: Receta de Kak'ik de pato
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 pavo, aproximadamente 3-4 libras, cortado en trozos; 8 tazas de agua; 2 tomates, picados; 1 cebolla, picada; 4 dientes de ajo, picados; 4 chiles guaque secos (o chiles guajillo), sin semillas ni tallos; 2 chiles chipotle secos, sin semillas ni tallos; 1 calabaza chilacayote, pelada, sin semillas y cortada en trozos; 1 cucharadita de pasta de achiote; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 1 cucharadita de comino molido; Sal y pimienta al gusto; Hojas frescas de cilantro para decorar; Arroz blanco cocido para servir

El Kak'ik de pato es una sopa tradicional guatemalteca conocida por su caldo rico y sabroso hecho con pavo y especias aromáticas. Este platillo es una verdadera representación de la cocina guatemalteca, destacando un equilibrio entre el picante de los chiles, la terrosidad de los tomates y el sabor único de la calabaza chilacayote. Es perfecto para calentarse en un día frío o para disfrutar del sabor de Guatemala.

Porciones

Preparación 60 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Kak'ik de pato

Instrucciones

Paso 1

Coloca los trozos de pavo en una olla grande y cúbrelos con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pavo esté tierno y cocido. Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción.

Paso 2

Mientras el pavo hierve a fuego lento, prepara la salsa de chiles. En una sartén aparte, tuesta los chiles guaque secos y los chiles chipotle secos a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes. Retira del fuego y remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden.

Paso 3

Escurre los chiles ablandados y transfiérelos a una licuadora. Agrega tomates picados, ajo picado y pasta de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa de chile suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

Paso 4

En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa de chile y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 5

Agrega la salsa de chile cocida a la olla con el pavo. Incorpora cebolla picada, pimienta de Jamaica molida, comino molido, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.