Receta de Osso Buco
ItaliaOsso Buco es un plato clásico italiano que presenta lonchas de ternera cocidas lentamente con verduras, vino blanco y caldo. El resultado es una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca, perfecta para servir con su deliciosa salsa.
Porciones
4
Preparación
120 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Osso Buco
Instrucciones
- En un tazón, enharina ligeramente las rodajas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
- En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ossobuco y dóralas uniformemente por ambos lados. Transfiérelas a un plato y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición. Deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel y el ramito de romero fresco. También puedes agregar ralladura de limón para darle sabor adicional si lo deseas.
- Vuelve a colocar las rodajas de ternera braised en la olla, sumergiéndolas en la mezcla líquida. Lleva todo a ebullición.
- Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que el Osso Buco hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Durante el proceso de cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco de caldo caliente para evitar que se seque.
- Una vez que el Osso Buco esté listo, retira las hojas de laurel y el ramito de romero. Sirve las rodajas de ternera braised en un plato caliente, vierte la rica salsa sobre ellas y decora con perejil fresco picado.
- Tradicionalmente, el Osso Buco se sirve con risotto a la milanese o polenta, pero también puede acompañarse con pasta fresca o puré de papas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida italiana!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
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