Receta de Azúcar invertida casero para repostería.
Deseo hacer una crema para la tortas de cumpleaños de la vecina, vine para explicarte como preparar una magnifica Azúcar invertida casero para repostería.
La puedes usar para tortas, pasteles, rosquillas entre otras.
Cocción
30 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
-
1
En un cazo pon el azúcar, el agua y el jugo de limón y lleva a ebullición hasta alcanzar 100 grados
-
2
En ese momento retira del fuego y con un termómetro espera a que baje a 50 grados. Más o menos 15-20 minutos
-
3
Cuando alcance esa temperatura añade una cucharadita rasa de bicarbonato y espera a que enfríe por completo.
-
4
Creará una capa blanquecina por encima. Retira, cuela y vierte en un bote hermético y listo para usar
-
5
En helados la proporción a reemplazar sobre el azúcar normal es del 30% del azúcar total y en bolleria del 20% como referencia para vuestras elaboraciones. Pero como todo en esta vida, lo mejor es probar y rectificar si fuera necesario y al gusto.