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Receta de Kak'ik de pato
El Kak'ik de pato es una sopa tradicional guatemalteca conocida por su caldo rico y sabroso hecho con pavo y especias aromáticas. Este platillo es una verdadera representación de la cocina guatemalteca, destacando un equilibrio entre el picante de los chiles, la terrosidad de los tomates y el sabor único de la calabaza chilacayote. Es perfecto para calentarse en un día frío o para disfrutar del sabor de Guatemala.
Resumen de la receta
Preparación60 min
Dificultad
Intermedio
CategoríaCarnes
Ingredientes
1 pavo, aproximadamente 3-4 libras, cortado en trozos
8 tazas de agua
2 tomates, picados
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, picados
4 chiles guaque secos (o chiles guajillo), sin semillas ni tallos
2 chiles chipotle secos, sin semillas ni tallos
1 calabaza chilacayote, pelada, sin semillas y cortada en trozos
1 cucharadita de pasta de achiote
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Hojas frescas de cilantro para decorar
Arroz blanco cocido para servir
Acompáñame y veamos cómo hacer Kak'ik de pato
Instrucciones:
Paso 1
Coloca los trozos de pavo en una olla grande y cúbrelos con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pavo esté tierno y cocido. Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción.
Paso 2
Mientras el pavo hierve a fuego lento, prepara la salsa de chiles. En una sartén aparte, tuesta los chiles guaque secos y los chiles chipotle secos a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes. Retira del fuego y remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden.
Paso 3
Escurre los chiles ablandados y transfiérelos a una licuadora. Agrega tomates picados, ajo picado y pasta de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa de chile suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Paso 4
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa de chile y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5
Agrega la salsa de chile cocida a la olla con el pavo. Incorpora cebolla picada, pimienta de Jamaica molida, comino molido, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 6
Finalmente, agrega los trozos de calabaza chilacayote a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
Paso 7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con más sal y pimienta.
Paso 8
Sirve caliente en tazones con una porción de arroz blanco cocido en cada tazón. Decora con hojas frescas de cilantro.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Kak'ik de pato y obtener los mejores resultados.
Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Kak'ik de pato para darle un toque diferente a tu preparación.
Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.