Receta de Kak'ik de pato

Acompáñame y veamos cómo hacer Kak'ik de pato

Instrucciones:

Paso 1
• Coloca los trozos de pavo en una olla grande y cúbrelos con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pavo esté tierno y cocido. Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción.
Paso 2
• Mientras el pavo hierve a fuego lento, prepara la salsa de chiles. En una sartén aparte, tuesta los chiles guaque secos y los chiles chipotle secos a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes. Retira del fuego y remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden.
Paso 3
• Escurre los chiles ablandados y transfiérelos a una licuadora. Agrega tomates picados, ajo picado y pasta de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa de chile suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Paso 4
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa de chile y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5
• Agrega la salsa de chile cocida a la olla con el pavo. Incorpora cebolla picada, pimienta de Jamaica molida, comino molido, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 6
• Finalmente, agrega los trozos de calabaza chilacayote a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
Paso 7
• Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con más sal y pimienta.
Paso 8
• Sirve caliente en tazones con una porción de arroz blanco cocido en cada tazón. Decora con hojas frescas de cilantro.