Receta de Lap Mei Fan

Ingredientes

• 2 tazas de arroz glutinoso
• 4 salchichas chinas (Lap Cheong)
• 200 g de salchicha de hígado china (Yun Cheong)
• 200 g de panceta de cerdo china preservada (Mun Cheong)
• 200 g de muslo de pato chino preservado (Ham Cheong)
• 4 champiñones shiitake secos, remojados y rebanados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetal
• Cebolla verde picada para decorar

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua esté clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.

2. 2

   Escurre bien el arroz remojado y cocínalo al vapor en una arrocera o vaporera durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido y pegajoso.

3. 3

   Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara las salchichas chinas, la salchicha de hígado, el cerdo panceta conservada y la pierna de pato conservada cortándolos en rodajas finas.

4. 4

   En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados. Saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.

5. 5

   Añade las salchichas chinas en rodajas, la salchicha de hígado, la panceta de cerdo conservada y la pierna de pato conservada al wok. Saltea durante unos 5 minutos hasta que comiencen a volverse ligeramente crujientes y dorados.

6. 6

   En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el azúcar y la pimienta blanca. Vierte esta salsa sobre la mezcla de carne en el wok y saltea durante otros 2 minutos.

7. 7

   Agrega el arroz glutinoso cocido al wok y saltea todo durante unos 5 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto con la sabrosa mezcla de carne y salsa.

8. 8

   Vierte el caldo de pollo o vegetal, revolviendo bien. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría por el arroz.

9. 9

   Sirve el Lap Mei Fan caliente, decorado con cebollas verdes picadas. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad de Hong Kong con amigos y familiares!