Receta de Bicol Express

Ingredientes

• 500 g de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
• 2 tazas de leche de coco
• 4-6 chiles rojos tailandeses (ajuste al gusto)
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, cortado en cubos
• 2 cucharadas de pasta de camarones (bagoong)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio.

2. 2

   Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.

3. 3

   Agrega las cebollas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas.

4. 4

   Incorpora los tomates cortados en cubos y cocina hasta que se ablanden.

5. 5

   Agrega los trozos de cerdo y cocina hasta que se doren y estén ligeramente crujientes.

6. 6

   Añade la pasta de camarones (bagoong) y continúa cocinando durante unos minutos, mezclando bien para distribuir el sabor.

7. 7

   Vierte la leche de coco en la sartén, revuelve y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa se espese y el cerdo esté tierno. Remueve ocasionalmente.

8. 8

   Mientras el guiso hierve a fuego lento, corta los chiles tailandeses rojos en rodajas. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante, pero tradicionalmente es bastante picante.

9. 9

   Agrega las rodajas de chiles al guiso. Ten precaución y usa guantes o lávate bien las manos después de manipular los chiles, ya que pueden ser extremadamente picantes.

10. 10

    Sazona el Bicol Express con sal y pimienta al gusto. Ajusta el nivel de picante añadiendo más chiles si lo deseas.

11. 11

    Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.

12. 12

    Sirve tu Bicol Express caliente con arroz al vapor. ¡Disfruta de los sabores picantes, cremosos y sabrosos de este favorito filipino!