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Receta de Estofado de Calabaza y Lentejas

Receta de Estofado de Calabaza y Lentejas
Este abundante guiso de calabaza y lentejas es un plato reconfortante y nutritivo con una mezcla de lentejas terrosas y dulce calabaza. Las especias cálidas como el comino, el cilantro y el pimentón ahumado añaden profundidad al estofado. Decorado con perejil fresco, es una comida completa y satisfactoria.

Resumen de la receta

Preparación 30 min
Porciones 4
Dificultad Fácil
4 Porciones
30 min Preparación
Fácil
Sopas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 calabaza butternut, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 1 taza de lentejas verdes o pardas secas, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubos
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Acompáñame y veamos cómo hacer Estofado de Calabaza y Lentejas

Instrucciones:

    Paso 1
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
  • Paso 2
  • Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
  • Paso 3
  • Incorpora la calabaza butternut, las lentejas, los tomates cortados en cubos (con sus jugos) y el caldo de verduras.
  • Paso 4
  • Condimenta con comino, cilantro, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Remueve para combinar.
  • Paso 5
  • Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza butternut estén tiernas.
  • Paso 6
  • Ajusta el sazón si es necesario.
  • Paso 7
  • Sirve el estofado en tazones y decora con perejil fresco picado.
  • Paso 8
  • Sirve con pan crujiente o disfruta tal cual para una comida cálida y reconfortante.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Estofado de Calabaza y Lentejas y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Estofado de Calabaza y Lentejas para darle un toque diferente a tu preparación.

  • Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
  • Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
  • Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras

Preguntas frecuentes

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