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Receta de Curry vegetariano de garbanzos y espinacas

Receta de Curry vegetariano de garbanzos y espinacas
Este Curry Vegetariano de Garbanzos y Espinacas es un plato sabroso y saludable que se prepara en solo 25 minutos. La combinación de garbanzos, espinacas y especias aromáticas en una salsa cremosa de coco lo convierte en una comida abundante y satisfactoria. Sirva sobre arroz o con naan para una experiencia culinaria encantadora.
4 Porciones
25 min Preparación
Fácil
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre, rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubos
  • 1 lata (14 oz) de leche de coco
  • 4 tazas de hojas de espinaca fresca
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • Arroz cocido o pan naan para servir

Acompáñame y veamos cómo hacer Curry vegetariano de garbanzos y espinacas

Instrucciones:

    Paso 1
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave.
  • Paso 2
  • Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, saltea durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
  • Paso 3
  • Incorpora el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocina durante 1-2 minutos más para tostar las especias.
  • Paso 4
  • Añade los garbanzos, los tomates cortados en cubos (con sus jugos) y la leche de coco. Remueve bien para combinar.
  • Paso 5
  • Lleva la mezcla a hervir y deja cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
  • Paso 6
  • Agrega las hojas de espinaca fresca y cocina hasta que se marchiten.
  • Paso 7
  • Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
  • Paso 8
  • Adorna con cilantro fresco antes de servir.
  • Paso 9
  • Sirve el curry vegetariano de garbanzos y espinacas sobre arroz cocido o con pan naan caliente.

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