Receta de Curry vegetariano de garbanzos y espinacas

Acompáñame y veamos cómo hacer Curry vegetariano de garbanzos y espinacas

Instrucciones:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave.
Paso 2
• Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, saltea durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Paso 3
• Incorpora el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocina durante 1-2 minutos más para tostar las especias.
Paso 4
• Añade los garbanzos, los tomates cortados en cubos (con sus jugos) y la leche de coco. Remueve bien para combinar.
Paso 5
• Lleva la mezcla a hervir y deja cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Paso 6
• Agrega las hojas de espinaca fresca y cocina hasta que se marchiten.
Paso 7
• Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Paso 8
• Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Paso 9
• Sirve el curry vegetariano de garbanzos y espinacas sobre arroz cocido o con pan naan caliente.