Receta de Carbonada chilena

Ingredientes

• 600 g de carne de vacuno para guiso (posta o asiento) en cubos de 2 cm
• 1 cebolla mediana picada fina
• 2 dientes de ajo picados muy finos
• 1 pimentón rojo pequeño en cubos
• 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1 1/2 tazas de zapallo (calabaza) en cubos de 2 cm
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 taza de porotos verdes cortados en juliana
• 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
• 1 taza de choclo desgranado (fresco o congelado)
• 3 cucharadas de arroz crudo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1,5 litros de agua caliente o caldo de carne
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají de color (pimentón dulce)
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• Sal y pimienta negra a gusto
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora la carne en cubos por todos lados unos 5 minutos; retírala con una cuchara y resérvala.

2. 2

   En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón con el orégano, el ají de color y el comino durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.

3. 3

   Devuelve la carne a la olla y cocina 2 minutos, revolviendo para que se impregne de los condimentos.

4. 4

   Agrega la zanahoria, las papas y el zapallo, revuelve y cocina 3 minutos más.

5. 5

   Vierte el agua caliente o el caldo hasta cubrir los ingredientes (unos 1,5 litros), tapa y cocina a fuego medio bajo 20 minutos.

6. 6

   Incorpora los porotos verdes, las arvejas y el choclo, y cocina 10 minutos, hasta que las verduras estén casi listas.

7. 7

   Añade las 3 cucharadas de arroz y cocina de 10 a 12 minutos más, semitapado, hasta que el arroz esté cocido y el caldo haya espesado.

8. 8

   Prueba y ajusta la sal y la pimienta, y revuelve con cuidado para no deshacer la papa ni el zapallo.

9. 9

   Sirve caliente en platos hondos, espolvorea el perejil o cilantro picado y acompaña con pan para mojar el caldo.