Sopas
Fácil
Cazuela de chancho
40 min
Sopas
Intermedio
Receta de Cazuela de ave chilena
La cazuela de ave chilena es un plato tradicional y reconfortante, ideal para los días fríos. Originaria de la cocina campesina del sur de Chile, esta cazuela se ha convertido en un clásico de los mercados y hogares de todo el país. Es un guiso nutritivo y completo que combina pollo, papas, zapallo, choclo y verduras, todo cocido en un sabroso caldo.
¿Por qué preparar esta cazuela?
- Plato completo: Aporta proteínas, carbohidratos y verduras en una sola preparación.
- Reconfortante: Su caldo caliente es perfecto para entrar en calor.
- Versátil: Se puede adaptar con diferentes verduras según la temporada.
Esta receta de cazuela de ave es ideal para quienes buscan un plato casero, lleno de sabor y tradición. La técnica de sofreír el pollo y usar agua fría al inicio permite extraer todo el sabor de la carne, resultando en un caldo profundo y delicioso. Perfecta para compartir en familia o con amigos.
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Porciones
6
Calorías
340 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
En una olla, poner el aceite y sofreír el ajo con la cebolla, hasta que comience a blanquear.
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2
Retirar la piel del pollo y sofreírlo por ambos lados junto al ajo y la cebolla.
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3
Cuando el pollo empieza a soltar su jugo, añadir el pimentón, mezclar y sofreír por otros 2 a 4 minutos.
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4
Pasado este tiempo, cubrir las presas con agua fría y dejar que suelte el hervor (el agua fría permite que la carne del pollo suelte todo su sabor al caldo)
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5
Mientras suelta el hervor, añadir las papas, los trozos de zapallo y el choclo.
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6
Una vez que comienza a hervir, agregar los cubitos de concentrado de pollo y el orégano. En este momento se agrega el resto del agua caliente.
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7
Tapar la olla y dejar cocer hasta que las papas comiencen a ablandarse.
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8
En este punto, verificar la sal y rectificar si fuese necesario, añadir agua en reemplazo de la que se evaporó.
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9
Agregar los porotitos verdes y la zanahoria en juliana. Continuar la cocción por 5 minutos más.
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10
Luego de ese tiempo, añadir el arroz y el resto de la zanahoria rallada (para evitar que pierda sus propiedades por exceso de cocción).
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11
Una vez que el arroz esta blando, retirar la olla de la llama y servir distribuyendo en cada plato una presa de pollo, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo y abundante caldo con el resto de las verduras.
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12
Espolvorear por encima con perejil o cilantro o llevarlos a la mesa para que cada uno lo agregue a su gusto.
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13
Servir caliente.
