La cazuela de pollo es un plato tradicional chileno que combina pollo, vegetales frescos y arroz en un caldo reconfortante. Este guiso, de origen mapuche y español, se ha convertido en un símbolo de la cocina casera en Chile, ideal para los días fríos o cuando se necesita un plato nutritivo y lleno de sabor. La receta es fácil de preparar, perfecta para cocineros de todos los niveles, y utiliza ingredientes accesibles como papas, zanahorias, zapallo, porotos verdes y maíz.
El secreto de una buena cazuela está en el caldo, que se logra cociendo el pollo lentamente con cebolla, ajo y hierbas. Luego se agregan los vegetales en orden según su tiempo de cocción, y finalmente el arroz para espesar ligeramente. El resultado es un plato equilibrado, con proteínas, carbohidratos y fibra, que satisface y abriga.
Existen variantes regionales que incluyen otros ingredientes como ají o merkén, pero esta versión clásica es la más representativa. Se sirve caliente, con un toque de cilantro fresco, y es perfecta para compartir en familia.
Preparación
15 min
Cocción
65 min
Porciones
6
Calorías
350 kcal
En una olla grande, coloca las presas de pollo y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición.
Agrega la cebolla, el ajo, el apio y el perejil. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.
Añade las papas, las zanahorias, el zapallo, los porotos verdes y el maíz. Cocina por otros 20 minutos.
Incorpora el arroz y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos más.
Ajusta la sal y la pimienta. Sirve caliente con un poco de cilantro fresco por encima.
