Receta de Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado

Name: Receta de Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 Piña fresca; 2 Kg Langostinos medianos (hervidos y pelados); 1/2 Lomo Salmón marinado casero (en láminas) (Ver receta); 1 Aguacate maduro (en dados); 1 Limón (zumo); Hojas Menta (para decorar); —Para la salsa rosa:; 200 ml aceite de oliva virgen extra; 1 Huevo de corral; 1/4 Naranja (zumo); 4 Cucharadas Ketchup; 1 Chorrito Brandy

Hoy les mostraré como preparar Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado, un rico plato ideal para cena super tropical y delicioso

Los ingredientes son muy ricos y con frutas todo es delicioso.

Porciones 6

Preparación 20 min

Cocción 60 min

Calorías kcal

Cómo hacer Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado

Instrucciones

Paso 1

Laminamos el salmón, y reservamos las láminas más grandes, para decorar posteriormente en forma de rosa.

Paso 2

En una olla, cocemos los langostinos por tandas. Los pelamos y reservamos en nevera.

Paso 3

Cortamos el aguacate en dados.

Paso 4

Partimos la piña por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la piel. La carne que saquemos la cortamos en dados y los vamos poniendo en un bol.

Paso 5

En ese mismo bol, añadimos los langostinos, las láminas de salmón y los dados de aguacate. Agregamos el limón para que no se oxide.

Paso 6

Para la salsa rosa. Hacemos un mayonesa clásica: en el vaso de la batidora, ponemos 100 ml de aceite y el huevo, y con la batidora pegada a la base, batimos a máxima potencia hasta ver que empieza a emulsionar, en ese momento añadimos en forma de hilo el resto del aceite y agregamos la pizca de sal. Sobre la mayonesa, incorporamos el ketchup, el zumo de naranja y el chorrito de Brandy.

Paso 7

Servimos la ensalada dentro de las propias cáscaras de la piña, le ponemos el salmón que habíamos reservado en forma de rosas y acompañamos de la salsa.