Receta de Tajín de Verduras Marroquí

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 2 calabacines, en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 lata (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14 oz) de tomates en cubos
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Cuscús cocido para servir