El pastel de verduras es una receta versátil y deliciosa que combina una base crujiente de masa quebrada con un relleno cremoso de calabacín, champiñones, cebolla y tomate, ligado con huevos, leche y queso crema. Originario de la cocina casera europea, este plato se ha convertido en un clásico para aprovechar verduras de temporada y ofrecer una comida completa y nutritiva.
Este pastel es ideal para quienes buscan una opción vegetariana, fácil de preparar y que puede servirse tanto caliente como frío, perfecto para un almuerzo ligero, una cena informal o incluso para llevar a un picnic. Su textura suave y su sabor equilibrado, realzado con albahaca fresca, lo hacen atractivo para toda la familia, incluidos los niños que suelen rechazar las verduras.
Existen múltiples variantes: puedes sustituir el calabacín por berenjena, añadir pimientos, espinacas o incluso queso rallado por encima para gratinar. La masa quebrada puede ser comprada o casera, y la leche puede ser vegetal para una versión sin lactosa. Con esta receta fácil, obtendrás un plato elegante y sabroso que sorprenderá a tus invitados.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
1
Pelar y cortar a taquitos muy pequeños los champiñones y el calabacín.
Cortar la cebolla en juliana.
Poner aceite en la sartén y echar a freír toda la verdura que acabamos de cortar. Primero la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, el calabacín. Cuando ya le falte poco a todo para hacerse, añadir los champiñones.
Una vez hecha la verdura, reservar en un plato con papel absorbente
Por otro lado, en un bowl batir los tres huevos con el medio vaso de leche. Cuando esté todo mezclado, añadir el queso y mezclarlo todo bien con la batidora.
Picamos albahaca y la añadimos al bowl.
Mezclar la verdura cocinada con la mezcla que tenemos en el bowl.
En un molde para horno (usar papel de horno o chorrito de aceite para que no se pegue), ponemos la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor para hacerle unos agujeritos.
Cuando la masa ya está puesta y pinchada, añadimos la mezcla que teníamos en el bowl preparada.
Cortamos un tomate a rodajas y lo ponemos por encima a modo de decoración.
Meter el molde con todo en el horno una media hora a aproximadamente 180°.
