Receta de Ensalada burrito colorida con pollo y alubias

Name: Receta de Ensalada burrito colorida con pollo y alubias
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: pollo asado o cocido 200 g.; Lechuga al gusto 1.; Alubias cocidas en conserva o caseras 80 g.; Tomate o 10 cherrys.; Aguacate 1.; Cebolla morada 0.5.; Pimiento rojo picante 1.; Perejil fresco o cilantro.; Lima 1.; Limón 1.; Pimienta negra molida.; Sal.; Vinagre de manzana o Jerez 5 ml.; Aceite de oliva virgen extra 30 ml.

Hoy te vamos a mostrar una sabrosa ensalada. Te enseñarémos como preparar ensalada burrito colorida con pollo y alubias, un plato muy saludable y delicioso. Este plato es una rica receta estilo burrito, la cual al estar compuesta por muchas verduras y legumbres, se trata de un plato saludable, con mucha fibra y vitaminas. Te recomendamos acompañar este plato con un refrescante jugo de uva.

Porciones 2

Preparación 15 min

Cocción 0 min

Calorías 250 kcal

Cómo hacer Ensalada burrito colorida con pollo y alubias

Instrucciones

Paso 1

Lavar y escurrir la lechuga, cortar en tiras o trocear y repartir en cuencos o en una ensaladera grande. Lavar los tomates y cortar en piezas de un bocado. Escurrir bien las alubias y enjuagar si las usamos en conserva. Cortar en rodajas finas o cubos pequeños el pimiento, sin las semillas, y la cebolla. Cortar en gajos el aguacate pelado.

Paso 2

Repartir encima de la lechuga todos los ingredientes, disponiéndolos en grupos o mezclando todo directamente. Añadir perejil o cilantro fresco picado al gusto. Preparar un aliño batiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva con zumo de lima y limón, vinagre de manzana, pimienta negra y sal.

Paso 3

Servir la ensalada burrito en los cuencos individuales o al centro de la mesa en una fuente grande. Aliñar al gusto y servir con tortillas de trigo o maíz, si se desea. Incorporar salsa picante al gusto, queso o salsa de yogur.