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Receta de Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón
Hoy les enseñaré como preparar Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón, es un guiso con diferentes sabores y texturas muy delicioso
Lo puedes comer solo o acompañarlo con algo de tu prefrencia
2
Porciones
20 min
Preparación
45 min
Cocción
Fácil
Entradas
Ingredientes
- 250 g Arroz largo
- 150 g guisantes(caseros)
- 1 Aguacate maduro
- 1 Pepino holandés (cortado muy fino y conmandolina)
- 1 Melocotón
- Algas wakame (para decorar)
- Sésamo tostado (para decorar)
- Sésamo negro (para decorar)
- Cebolla frita (para decorar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
- Sal
- para el sirope de arroz:
- 3 cucharadas Vinagre de arroz
- 2 cucharadas Azúcar
- para el tofu caramelizado
- 1 Bloque Tofu firme
- 1 Trozo grande jengibre fresco (rallado)
- 3 Cucharadas Solsa soja
- 1 Cucharada Miel casera
- 1 Cucharadita Chili en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
Acompáñame y veamos cómo hacer Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón
Instrucciones:
- Desenvainamos los guisantes
- Los ponemos a hervir 4 minutos.
- Ponemos a hervir el arroz (con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromatizado). Escurrimos y mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar- para el sirope de arroz- y lo añadimos. Mezclamos bien.
- Hervimos los langostinos con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromátizado.
- Los sacamos y los pelamos.
- Echamos el tofu a la sartén, a fuego vivo, para que se haga pero no mucho no se pase. Agregamos la soja, las escamas de chili y la miel; y seguimos removiendo a fuego medio, hasta que se caramelice.
- Cortamos el pepino con la mandolina para que sea muy fino, el mango a tacos pequeños y el aguacate a rodajas. Lo dejamos todo preparado cerca de la mesa de trabajo para cuando emplatemos.
- A las algas wakame añadimos un poco de sal. Y las cocemos 10 minutos. Añadimos aceite de sésamo.
- Para presentar: en cuencos grandes ponemos una base de arroz (3 cucharadas) con unas gotas de aceite de sésamo, un puñadito de edamames, 1/3 de aguacate a rodajas, unas rodajitas de pepino muy finas, el mango a cubitos, 1/3 del tofu caramelizado, en el centro un poquito de alga wakame, y espolvoreamos un poco de sésamo tostado, sésamo negro y la cebolla frita.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
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