Receta de Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón

Name: Receta de Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 250 g Arroz largo; 150 g guisantes(caseros); 1 Aguacate maduro; 1 Pepino holandés (cortado muy fino y conmandolina); 1 Melocotón; Algas wakame (para decorar); Sésamo tostado (para decorar); Sésamo negro (para decorar); Cebolla frita (para decorar); Aceite de oliva virgen extra; Aceite de sésamo; Sal; para el sirope de arroz:; 3 cucharadas Vinagre de arroz; 2 cucharadas Azúcar; para el tofu caramelizado; 1 Bloque Tofu firme; 1 Trozo grande jengibre fresco (rallado); 3 Cucharadas Solsa soja; 1 Cucharada Miel casera; 1 Cucharadita Chili en escamas; Aceite de oliva virgen extra; Aceite de sésamo

Hoy les enseñaré como preparar Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón, es un guiso con diferentes sabores y texturas muy delicioso

Lo puedes comer solo o acompañarlo con algo de tu prefrencia

Porciones 2

Preparación 20 min

Cocción 45 min

Calorías kcal

Cómo hacer Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón

Instrucciones

Paso 1

Desenvainamos los guisantes

Paso 2

Los ponemos a hervir 4 minutos.

Paso 3

Ponemos a hervir el arroz (con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromatizado). Escurrimos y mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar- para el sirope de arroz- y lo añadimos. Mezclamos bien.

Paso 4

Hervimos los langostinos con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromátizado.

Paso 5

Los sacamos y los pelamos.

Paso 6

Echamos el tofu a la sartén, a fuego vivo, para que se haga pero no mucho no se pase. Agregamos la soja, las escamas de chili y la miel; y seguimos removiendo a fuego medio, hasta que se caramelice.

Paso 7

Cortamos el pepino con la mandolina para que sea muy fino, el mango a tacos pequeños y el aguacate a rodajas. Lo dejamos todo preparado cerca de la mesa de trabajo para cuando emplatemos.

Paso 8

A las algas wakame añadimos un poco de sal. Y las cocemos 10 minutos. Añadimos aceite de sésamo.

Paso 9

Para presentar: en cuencos grandes ponemos una base de arroz (3 cucharadas) con unas gotas de aceite de sésamo, un puñadito de edamames, 1/3 de aguacate a rodajas, unas rodajitas de pepino muy finas, el mango a cubitos, 1/3 del tofu caramelizado, en el centro un poquito de alga wakame, y espolvoreamos un poco de sésamo tostado, sésamo negro y la cebolla frita.