Receta de Risotto de ajo negro y gran padano

Acompáñame y veamos cómo hacer Risotto de ajo negro y gran padano

Instrucciones:

Paso 1
• Rallamos el queso y usamos una parte para hacer los crujientes. En una bandeja de horno con papel vegetal, hacemos 4 montañitas con el queso y horneamos a 180°C hasta que este doradito. Dejamos enfriar.
Paso 2
• Trituramos los dientes de ajo junto al caldo de verduras y lo vertemos en un cazo para irlo calentado y tenerlo caliente a la hora de hacer el arroz.
Paso 3
• Cortamos la cebolla en daditos pequeñitos y la pochamos en el caldero donde vayamos a hacer el arroz con un poco de aceite.
Paso 4
• Una vez la cebolla esté pochada, añadimos el arroz y rehogamos un poco. Agregamos el vaso de vino y dejamos que se vaya evaporando.
Paso 5
• Una vez se haya evaporado, vamos añadiendo poco a poco el caldo, no añadiendo caldo hasta casi haberse consumido el que hay en el caldero, removiendo constantemente.
Paso 6
• Una vez hayamos probado el arroz y esté listo, apagamos en fuego, añadimos dos cucharadas de mantequilla y queso gran padano rallado a gusto y mezclamos bien.
Paso 7
• Servimos decorando con los crujientes de queso.