El risotto es un clásico de la cocina italiana que conquista por su textura cremosa y su versatilidad. Esta receta de risotto con limón y camarones combina la tradición del arroz Arborio con la frescura del mar y el cítrico, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Originario del norte de Italia, el risotto se caracteriza por su cocción lenta y el movimiento constante, que libera el almidón del arroz para lograr una cremosidad natural sin necesidad de crema de leche.
Esta versión es ideal para una cena elegante o un almuerzo especial, ya que los camarones aportan proteína y un toque dulce que contrasta perfectamente con la acidez del limón. El vino blanco seco añade profundidad, mientras que el queso Parmesano redondea el plato con su sabor umami. Es una receta de dificultad media que requiere paciencia, pero el resultado merece la pena.
Existen variantes que sustituyen los camarones por pollo o champiñones, o que añaden espárragos o guisantes para más color y nutrientes. También puedes usar caldo de pescado para intensificar el sabor marino. En cualquier caso, el risotto siempre es un acierto para sorprender a tus invitados.
Preparación
30 min
Porciones
4
Sofría la cebolla picada y el ajo picado en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
Agregue arroz Arborio y cocine hasta que esté ligeramente tostado.
Vierta vino blanco y cocine hasta que se evapore.
Agregue gradualmente caldo caliente, revolviendo constantemente hasta que se absorba.
Incorpore camarones, ralladura y jugo de limón hasta que los camarones estén cocidos.
Mezcle queso Parmesano, sazone con sal y pimienta.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
