Receta de Risotto a la Milanesa

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal caliente
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   En un recipiente pequeño, desmenuza los hilos de azafrán en el vino blanco y déjalos infusionar durante unos minutos.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté transparente.

3. 3

   Añade el arroz Arborio a la sartén y tuéstalo durante un par de minutos, asegurándote de que los granos estén bien cubiertos con el aceite y la mantequilla.

4. 4

   Vierte el vino blanco con azafrán y remueve hasta que el arroz absorba en su mayoría el vino.

5. 5

   Comienza a añadir el caldo de pollo o vegetales caliente cucharón por cucharón, revolviendo constantemente. Deja que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente.

6. 6

   Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, lo cual debería llevar unos 18-20 minutos.

7. 7

   Agrega la mantequilla restante y el queso Parmesano rallado, mezclando hasta que el risotto quede cremoso y brillante. Sazona con sal y pimienta.

8. 8

   Sirve el Risotto alla Milanese inmediatamente, decorado con más queso Parmesano si lo deseas. ¡Disfruta de este lujoso plato italiano!