El sushi acevichado es una de las fusiones más populares de la cocina nikkei, que combina la técnica japonesa con los sabores frescos y ácidos del Perú. Esta receta de sushi destaca por su salsa de cilantro, jengibre y limón, que recuerda al clásico ceviche, y por la lubina fresca que se coloca sobre el rollo. Es ideal para quienes buscan sorprender con un plato original, lleno de matices y con un toque gourmet.
La preparación requiere un nivel medio de habilidad, pero con la esterilla de bambú y papel film, lograrás un enrollado perfecto. La clave está en el arroz, que debe estar sazonado y frío, y en la salsa, que se prepara licuando cilantro, caldo de pescado, jengibre, ajo y jugo de limón. El aguacate y la lechuga aportan frescura y textura, mientras que el maíz tostado añade un crujido delicioso.
Este plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados con algo diferente. Si te gusta el ceviche y el sushi, esta fusión te encantará. Anímate a probar esta versión que combina lo mejor de dos culturas.
Preparación
25 min
Cocción
1 min
Porciones
8
Calorías
50 kcal
Cortar el filete de pescado en lonjas delgadas y reservar.
En una licuadora procesar el cilantro, el caldo de pescado, el jengibre, el ajo y el zumo de los dos limones.
Agregar sal y pimienta al gusto, tamizar y reservar en el refrigerador.
Forrar la esterilla con papel film.
Colocar el alga nori y agregar el arroz, estirando por toda la superficie dejando los extremos sin cubrir.
Voltear el alga con cuidado sobre el papel film para dejar el arroz en la parte superior.
Agregar las hojas de lechuga en el centro, luego las tiras de aguacate y enrollar con cuidado la esterilla, presionando para compactar bien.
Colocar los filetes de pescado encima del roll, enrollar de nuevo con la esterilla para pegarlo al arroz.
Cortar el roll en trozos de dos centímetros.
Servir las porciones en un plato, agregar la leche de tigre sobre los roles y decorar con maíz tostado.
