Redacción Vida Recetas
El escabeche de pollo a la arequipeña es una variante peruana del clásico escabeche, donde el pollo se macera en una mezcla de vinagre, cebolla y tomate, logrando un sabor agridulce y refrescante. Este plato, originario de Arequipa, combina la jugosidad del pollo dorado con vegetales blanqueados como coliflor, vainitas y zanahoria, creando una textura crujiente y un balance perfecto de sabores.
Ideal para quienes buscan una receta saludable y llena de tradición, el escabeche de pollo a la arequipeña es perfecto como plato principal en almuerzos familiares o cenas especiales. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta, ya que el pollo se sirve acompañado de camote, choclo y una variedad de verduras.
Esta receta es versátil: puedes ajustar la cantidad de vinagre para un sabor más o menos ácido, o agregar ají para darle un toque picante. Si te gusta explorar la cocina peruana, este escabeche te sorprenderá por su frescura y profundidad de sabor. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de Arequipa en tu mesa!
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
232 kcal
Salpimentar la piezas de pollo y freír a fuego lento hasta dorar.
En una olla con suficiente agua agregar el choclo, el camote y cocinar hasta ablandar.
Retirar del fuego y reservar.
En una olla blanquear el coliflor, las arvejas, las vainitas y la zanahoria.
Cocinar por 5 minutos.
En un refractario agregar el vinagre, el aceite, la cebolla y los tomates.
Añadir sal al gusto.
Agregar las piezas de pollo y mezclar bien.
Macerar durante 5 minutos o más antes de servir.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
