Mariscos
Fácil
Risotto marinero
45 min
Saludables
Intermedio
Receta de Risotto de quínoa
El risotto es un plato italiano cremoso que tradicionalmente se prepara con arroz, pero esta versión con quínoa le da un giro saludable y nutritivo. La quínoa, un superalimento rico en proteínas y fibra, absorbe los sabores del caldo y los ingredientes, creando una textura cremosa y untuosa similar al risotto clásico. Originario del norte de Italia, el risotto se ha adaptado en todo el mundo, y esta receta con quínoa es perfecta para quienes buscan una opción sin gluten o con mayor valor nutricional.
Este risotto de quínoa combina la tierra del tocino ahumado, la dulzura del azafrán y el sabor umami de los champiñones, todo envuelto en una salsa cremosa con queso parmesano. Es ideal como plato principal para una cena elegante o como acompañamiento para carnes o pescados. Además, puedes personalizarlo: añade camarones salteados para una versión marina, o verduras asadas para una opción vegetariana (omitiendo el tocino).
El secreto está en revolver constantemente para lograr una textura sedosa y evitar que se pegue. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sencillo, este risotto de quínoa se convertirá en tu receta favorita para sorprender a tus invitados.
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
147 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Lavar la quínoa, restregando bien, hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quínoa en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quínoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.
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2
Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.
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3
Servir en el centro de un plato, y espolvorear con queso parmesano rallado.
