Receta de Croquetas de boletus. (thermomix)

Acompáñame y veamos cómo hacer Croquetas de boletus. (thermomix)

Instrucciones:

Paso 1
• Pon en el vaso los boletus y trocea 2 seg/ vel. 4.
Paso 2
• Añade 20 gramos de aceite y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. cuchara. (TM 31). 3 minu/ 120 grados/ vel. cuchara. (TM 5). Saca del vaso los boletus y reserva.
Paso 3
• Pon en el vaso 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/ vel. 5. y sofríe 3 minu/ Varoma/ vel. 1. (TM 31). 3 minu/120 grados/ vel. 1. (TM 5).
Paso 4
• Añade la harina y rehoga 3 minu/ varoma/ vel. 2. (TM 31), y 3 minu/ 120 grados/ vel. 2. (TM 5)
Paso 5
• Incorpora la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcla 10 seg/ vel. 6.
Paso 6
• Agrega los boletus reservados y programa 8 minu/ 100 grados/ vel. 4. Retira la masa a una manga pastelera o a un bol humedecido con agua y deja enfriar un mínimo de 2 horas. Yo lo dejo de un día para otro en la nevera.
Paso 7
• Pon el pan rallado en una fuente alta. Procede a formar las croquetas de la forma que sea más práctica para ti, con dos cucharas, con manga pastelera, croquetero, etc… Reboza primero las croquetas en pan rallado, luego pásalas por el huevo y finalmente nuevamente por el pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y deja escurrir en papel absorbente y a comer !!!!
Paso 8
• Nota : Si utilizas setas secas, tendrás que hidratarlas al menos 30 minutos antes de cocinar las croquetas. La cantidad que debes utilizar de estas setas es aproximadamente 30 gramos. También puedes utilizar setas congeladas.