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Receta de Croquetas cremosas de gambas y caballa.

Receta de Croquetas cremosas de gambas y caballa.

Un rico almuerzo para hoy en familia, vine para enseñarte como preparar unas deliciosas Croquetas cremosas de gambas y caballa.

La puedes acompañar con unos platanos horneados y unas papitas fritas.

8 Porciones
60 min Cocción
Fácil
Pescados

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 5-6 gambones
  • 1 tarro Caballa en aceite
  • 1 cebolleta
  • 1 diente ajo
  • Perejil fresco
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 3 cucharadas harina cómun de todo uso
  • 500 ml leche entera (caliente sin llegar a hervir)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para freírlas:
  • 2 huevos L
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de girasol.

Acompáñame y veamos cómo hacer Croquetas cremosas de gambas y caballa.

Instrucciones:

    Paso 1
  • Ponemos una sartén con un chorro de AOVE a calentar y cocinamos los gambones vuelta y vuelta. Apartamos y pelamos los gambones.
  • Paso 2
  • Separamos las cabezas del cuerpo, y ponemos las cabezas en un colador por el que pasaremos la leche mientras aplastamos un poquito las cabezas, para que suelten su jugo y éste quede en la leche.
  • Paso 3
  • Ahora picamos pequeña la cebolleta y la cocinamos a fuego bajito con dos cucharadas de mantequilla, todo esto en la sartén de los gambones... ¡que tendrá todo el jugo!
  • Paso 4
  • Picamos bien el ajo y una vez esté pochada la cebollita lo echamos a cocinar. Es el momento de añadir las 3 cucharadas de harina y cocinar todo junto 5 minutos removiendo.
  • Paso 5
  • Picamos bien el ajo y una vez esté pochada la cebollita lo echamos a cocinar. Es el momento de añadir las 3 cucharadas de harina y cocinar todo junto 5 minutos removiendo.
  • Paso 6
  • Ahora dividimos la leche caliente infusionada con gambón en tres partes, y agregamos la primera. Cocinamos esto con la harina hasta que espese, si es con unas varillas de cocina será muy fácil.
  • Paso 7
  • Echamos la segunda parte y cocinamos hasta que espese, y lo mismo con la tercera parte.
  • Paso 8
  • Ahora añadimos el perejil picado y una cucharadita de sal, no más ya que la caballa y gambón son de sabor intenso... y mucha sal le quitaría protagonismo al pescado, cosa que no queremos ;)
  • Paso 9
  • Bajamos el fuego controlando que no se queme la masa, removiendo.
  • Paso 10
  • Picamos el gambón y espizcamos nuestra caballa, agregamos esto a la masa y mezclamos, cocinamos todo a fuego medio-bajo dando vueltas hasta que veamos que la masa no se pega en el fondo de la sartén, esto nos puede llevar unos 10-15 minutos.
  • Paso 11
  • Sacamos la masa y dejamos enfriar por completo, luego la cubrimos con film transparente e intentamos que el film esté en contacto directo con la masa para que no se cree una costra en la parte de arriba. Meteremos esto en la nevera unas 6 horas.
  • Paso 12
  • Sacamos la masa y cogemos bolitas que pasaremos primero por harina, después por el huevo bien batido, y por último por pan rallado.
  • Paso 13
  • Calentamos una sartén con aceite de girasol y las freímos hasta que estén doraditas por todas partes.
  • Paso 14
  • Sacamos las croquetas y las ponemos en un plato encima de un papel absorbente.
  • Paso 15
  • Pasados 3 minutos ya podemos emplatar a nuestro gusto, ¡y servir! Mmmm.. ¿Te animas a cocinarlas? la salsa tártara la publico mañana, tengo q buscar la nota donde apunté lo que le eché jaja Un abrazo!!

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