Receta de Kimchi coreano tradicional

Name: Receta de Kimchi coreano tradicional
Prep time: 120 min
Cook time: 72 min
Total time: 192 min
Ingredients: 1 cabeza de repollo Napa (1-1.5 kg); 1/2 taza de sal gruesa; 6-8 cebolletas picadas; 1/2 taza de ajo picado; 1/2 taza de jengibre picado; 1/2 taza de copos de pimiento rojo (gochugaru); 1 cucharada de azúcar; 1/4 taza de salsa de pescado; 1/4 taza de salsa de ostras; 1/4 taza de agua

Corea

El kimchi coreano es uno de los platos más emblemáticos de Corea. Se trata de una fermentación de verduras con chile y otros ingredientes que puede ser consumido solo o como acompañamiento de otros platos. En esta receta aprenderás a hacer el kimchi tradicional coreano con repollo Napa y una mezcla de especias única.

Porciones 8

Preparación 120 min

Cocción 72 min

Calorías kcal

Cómo hacer Kimchi coreano tradicional

Instrucciones

Paso 1

Cortar el repollo Napa en cuartos y retirar el tallo.

Paso 2

En un recipiente grande, disolver la sal en agua y sumergir los cuartos de repollo. Dejar reposar durante 2 horas, volteando ocasionalmente.

Paso 3

Mientras tanto, mezclar las cebolletas, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el agua en un recipiente para hacer la pasta de kimchi.

Paso 4

Escurrir el repollo y enjuagar con agua fría varias veces para eliminar la sal.

Paso 5

Secar el repollo y cortar en trozos pequeños.

Paso 6

Agregar la pasta de kimchi a los trozos de repollo y mezclar bien.

Paso 7

Colocar la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado, presionando hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Dejar un espacio de 2 cm en la parte superior del frasco.

Paso 8

Cerrar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del grado de fermentación deseado. Al abrir el frasco, liberar el gas lentamente para evitar salpicaduras.