Redacción Vida Recetas
Las hojas de repollo rellenas son un plato tradicional de la cocina oriental que combina el sabor del repollo con un relleno jugoso de carne y arroz. Esta receta, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tu familia, transforma el repollo en un plato completo y nutritivo. El relleno, preparado con carne picada de ternera o cordero, arroz, ajo y un toque de canela, se enrolla en las hojas de repollo escaldadas y se cocina lentamente con limón y aceite de oliva, logrando una textura tierna y un sabor ligeramente ácido que encanta a todos. Es una preparación que requiere paciencia y habilidad, pero el resultado vale la pena. Ideal para quienes buscan una receta auténtica y sabrosa, esta versión casera supera cualquier opción comprada. Acompáñala con hummus o una ensalada fresca para una experiencia completa. Además, es una excelente manera de incluir verduras en la dieta de los niños. Descubre cómo preparar este clásico oriental paso a paso y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor.
Preparación
120 min
Cocción
80 min
Porciones
12
Calorías
400 kcal
Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra.
Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las hojas restantes.
Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.
Esta receta tiene una dificultad difícil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de 80 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
