Receta de Brownies de chocolate sin gluten: húmedos con corteza brillante

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro 70 % cacao (para fundir)
• 150 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar blanco o moreno
• 60 g de harina de arroz
• 40 g de fécula de maíz (maicena)
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química sin gluten
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de pepitas de chocolate o nueces (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel vegetal, dejando que sobresalga por dos lados para desmoldar con facilidad.

2. 2

   Trocea el chocolate y derrítelo con la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos; remueve hasta obtener una mezcla brillante y deja entibiar 5 minutos.

3. 3

   Bate los huevos con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y más clara: este paso es la clave de la corteza brillante.

4. 4

   Incorpora el chocolate derretido tibio y la vainilla, y mezcla con movimientos envolventes.

5. 5

   Tamiza la harina de arroz, la fécula de maíz, el cacao, la levadura y la sal; añádelos a la mezcla y remueve solo hasta que no queden grumos, sin batir en exceso.

6. 6

   Agrega las pepitas de chocolate o las nueces si las usas, vierte la masa en el molde y alisa la superficie.

7. 7

   Hornea 30-35 minutos, hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo en el centro salga con migas húmedas, no limpio.

8. 8

   Deja enfriar 15 minutos en el molde, desmolda con ayuda del papel vegetal y corta en cuadrados cuando esté templado o completamente frío.