Receta de Kimchi coreano tradicional

Acompáñame y veamos cómo hacer Kimchi coreano tradicional

Instrucciones:

Paso 1
• Cortar el repollo Napa en cuartos y retirar el tallo.
Paso 2
• En un recipiente grande, disolver la sal en agua y sumergir los cuartos de repollo. Dejar reposar durante 2 horas, volteando ocasionalmente.
Paso 3
• Mientras tanto, mezclar las cebolletas, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el agua en un recipiente para hacer la pasta de kimchi.
Paso 4
• Escurrir el repollo y enjuagar con agua fría varias veces para eliminar la sal.
Paso 5
• Secar el repollo y cortar en trozos pequeños.
Paso 6
• Agregar la pasta de kimchi a los trozos de repollo y mezclar bien.
Paso 7
• Colocar la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado, presionando hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Dejar un espacio de 2 cm en la parte superior del frasco.
Paso 8
• Cerrar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del grado de fermentación deseado. Al abrir el frasco, liberar el gas lentamente para evitar salpicaduras.
Paso 9
• Una vez fermentado, almacenar en el refrigerador.