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Receta de Kimchi coreano tradicional

Receta de Kimchi coreano tradicional

El kimchi coreano es uno de los platos más emblemáticos de Corea. Se trata de una fermentación de verduras con chile y otros ingredientes que puede ser consumido solo o como acompañamiento de otros platos. En esta receta aprenderás a hacer el kimchi tradicional coreano con repollo Napa y una mezcla de especias única.

8 Porciones
120 min Preparación
72 min Cocción
Intermedio
Entradas

Ingredientes

  • 1 cabeza de repollo Napa (1-1.5 kg)
  • 1/2 taza de sal gruesa
  • 6-8 cebolletas picadas
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 1/2 taza de jengibre picado
  • 1/2 taza de copos de pimiento rojo (gochugaru)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de salsa de pescado
  • 1/4 taza de salsa de ostras
  • 1/4 taza de agua

Acompáñame y veamos cómo hacer Kimchi coreano tradicional

Instrucciones:

    Paso 1
  • Cortar el repollo Napa en cuartos y retirar el tallo.
  • Paso 2
  • En un recipiente grande, disolver la sal en agua y sumergir los cuartos de repollo. Dejar reposar durante 2 horas, volteando ocasionalmente.
  • Paso 3
  • Mientras tanto, mezclar las cebolletas, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el agua en un recipiente para hacer la pasta de kimchi.
  • Paso 4
  • Escurrir el repollo y enjuagar con agua fría varias veces para eliminar la sal.
  • Paso 5
  • Secar el repollo y cortar en trozos pequeños.
  • Paso 6
  • Agregar la pasta de kimchi a los trozos de repollo y mezclar bien.
  • Paso 7
  • Colocar la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado, presionando hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Dejar un espacio de 2 cm en la parte superior del frasco.
  • Paso 8
  • Cerrar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del grado de fermentación deseado. Al abrir el frasco, liberar el gas lentamente para evitar salpicaduras.
  • Paso 9
  • Una vez fermentado, almacenar en el refrigerador.

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