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Receta de Kimchi coreano tradicional
El kimchi coreano es uno de los platos más emblemáticos de Corea. Se trata de una fermentación de verduras con chile y otros ingredientes que puede ser consumido solo o como acompañamiento de otros platos. En esta receta aprenderás a hacer el kimchi tradicional coreano con repollo Napa y una mezcla de especias única.
Resumen de la receta
Preparación
120 min
Cocción
72 min
Porciones
8
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar el repollo Napa en cuartos y retirar el tallo.
2
Paso 2
En un recipiente grande, disolver la sal en agua y sumergir los cuartos de repollo. Dejar reposar durante 2 horas, volteando ocasionalmente.
3
Paso 3
Mientras tanto, mezclar las cebolletas, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el agua en un recipiente para hacer la pasta de kimchi.
4
Paso 4
Escurrir el repollo y enjuagar con agua fría varias veces para eliminar la sal.
5
Paso 5
Secar el repollo y cortar en trozos pequeños.
6
Paso 6
Agregar la pasta de kimchi a los trozos de repollo y mezclar bien.
7
Paso 7
Colocar la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado, presionando hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Dejar un espacio de 2 cm en la parte superior del frasco.
8
Paso 8
Cerrar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del grado de fermentación deseado. Al abrir el frasco, liberar el gas lentamente para evitar salpicaduras.
9
Paso 9
Una vez fermentado, almacenar en el refrigerador.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Kimchi coreano tradicional y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de 72 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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