Receta de Alfajor marplatense blanco

Acompáñame y veamos cómo hacer Alfajor marplatense blanco

Instrucciones:

Paso 1
• Tamiza los secos.
Paso 2
• Bate la mantequilla con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla, la miel los huevos y las ralladuras de limón y naranja.
Paso 3
• Añade los secos sobre la mezcla, revuelve con una cuchara.
Paso 4
• mezcla, no amases. Déjala descansar.
Paso 5
• Envuelve en film de cocina y mándala a la heladera por 30 minutos.
Paso 6
• Precalienta el horno a 180º C
Paso 7
• Retira la masa, quita el film.
Paso 8
• Espolvorea la mesada con harina.
Paso 9
• Estira la masa con un palo de amasar.
Paso 10
• córtalas con un molde, coloca los discos sobre un papel vegetal, en una bandeja para el horno. Deja un espacio entre alfajores, ya que crecen 1 cm de diámetro aproximadamente.
Paso 11
• Hornéalos a 180º por 12 minutos.
Paso 12
• rellena los tops del alfajor con dulce de leche y cuberos con el top de la galleta.
Paso 13
• Pon a calentar el agua con azúcar y deja hasta que hierva a 118ºC.
Paso 14
• Bate las claras, con una pizca de azúcar y sal. Anda incorporado en forma de hilo el almíbar a 118º. Sigue, sin parar de batir hasta que cuando toques el bowl se sienta frío.
Paso 15
• Unta el merengue italiano sobre una cara del alfajor.
Paso 16
• Sobre un papel vegetal, espolvorea azúcar impalpable.
Paso 17
• Coloca la cara cubierta con merengue en contacto con el azúcar impalpable y con la ayuda de una espátula anda cubriendo la otra cara y los lados del alfajor.
Paso 18
• Deja que se sequen durante 24 horas antes de comerlos.