Redacción Vida Recetas
El alfajor marplatense es una de las joyas de la repostería argentina, famoso por su textura delicada que se deshace en la boca. Originario de Mar del Plata, este alfajor se distingue por sus dos capas de galleta suave, un generoso relleno de dulce de leche y un baño de chocolate que lo hace irresistible. Aunque sus raíces se remontan a la época colonial española, esta versión se ha convertido en un emblema nacional, perfecto para acompañar un mate o como postre.
La masa, enriquecida con miel, ralladura de naranja y un toque de cacao, logra un equilibrio perfecto entre dulzura y aroma. Existen variantes con cobertura de chocolate blanco o negro, e incluso versiones sin baño, pero la clásica siempre triunfa. Es ideal para quienes buscan un dulce artesanal con sabor auténtico.
Con esta receta fácil, podrás sorprender a todos con unos alfajores marplatenses caseros, dignos de una pastelería de primer nivel.
Preparación
60 min
Cocción
12 min
Porciones
10
Calorías
228 kcal
Pon a batir la mantequilla con el azúcar. Añade la ralladura de una naranja grande, solo la parte naranja no ralles la parte blanca porque amarga la preparación.
Añade la miel y anda batiendo a medida que vas añadiendo uno a uno los huevos.
Precalienta el horno a 180º.
Tamiza juntos los secos: la harina, el bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, cacao en polvo, fécula de maíz y una pizca de sal.
incorpora los secos, sobre los líquidos. Iremos revolviendo con una cuchara, sin amasar.
Envuélvela en film y refrigérala. Puedes incluso almacenarla en el freezer por 6 meses; pero si la vas a preparar en el momento mándala a la heladera 30 minutos.
retira la masa de la heladera, quitale el film y espolvorea la mesada con harina. estira la masa con un palo de amasar.
corta los discos, y lo que sobro de masa, se junta, luego compacta y vuelve a la heladera para ser reutilizado unos minutos más tarde.
Coloca las galletitas sobre papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
Hornéalas a 180º por 12 minutos.
Rellénalas con dulce de leche, opcionalmente puedes añadir al dulce de leche ralladura de naranja y ron para darle más sabor.
Pon a baño maría la cobertura de chocolate. Sumerge una cara del alfajor en la cobertura, luego deposita esa cara sobre una lámina de papel vegetal y deja que se enfríe.
Una vez fría, retira el papel vegetal y posiciona la cara con chocolate sobre una rejilla. Baña la parte superior con la cobertura.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 12 minutos.
Esta receta está diseñada para 10 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
