Redacción Vida Recetas
El alfajor de maicena es uno de los dulces más queridos de la gastronomía sudamericana, especialmente popular en Argentina, Chile y Uruguay. Esta versión casera destaca por su textura suave y delicada, que se deshace en la boca, y por su relleno generoso de dulce de leche o manjar. Es una receta ideal para quienes buscan un postre fácil y rápido de preparar, perfecto para compartir en familia o en celebraciones.
La clave de estos alfajores está en la masa, hecha con maicena, que aporta esa consistencia tierna y ligeramente quebradiza. La combinación de mantequilla, yemas y ralladura de cítricos le da un aroma fresco y un sabor equilibrado. El proceso es sencillo: se mezclan los ingredientes, se reposa la masa, se corta y se hornea por pocos minutos. Luego, se rellenan con manjar o dulce de leche y se decoran con coco rallado, aunque puedes personalizarlos con otros rellenos como crema de chancaca o chocolate.
Son ideales para meriendas, postres o para regalar. Su popularidad ha traspasado fronteras, y hoy existen variantes que incluyen glaseado, baño de chocolate o rellenos de frutas. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo la favorita por su simplicidad y sabor auténtico.
Cocción
60 min
Porciones
20
Tamizar la harina, los polvos de hornear, la maicena juntos y reservar.
Mezclar el azúcar flor y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea, agregar la vainilla, ralladura de limón y las yemas una a una.
Agregar la mezcla anterior (tamizado de harina) y mezclar hasta formar una masa suave, que no se adhiere a las manos. Reposar esta masa por 30 a 40 min.
Estirar la masa a 1/2 cm y cortar con molde de 5 cm (para que obtenga la cantidad de alfajores mencionados), y llevar a horno 180°, por 8 a 10 min.
Dejar enfriar y rellenar con manjar, dulce de leche o lo que se desee en realidad. En mi caso los hago con manjar o crema de chancaca, ya que, según mi experiencia serian los originales.
Los decoro con coco rallado en el contorno, pero eso, ya es cuestión de gusto.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 20 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
