Redacción Vida Recetas
El alfajor marplatense blanco es uno de los dulces más icónicos de Argentina, originario de la ciudad de Mar del Plata. Se distingue por sus dos galletas suaves y húmedas, con un sutil sabor a miel y cacao, rellenas de abundante dulce de leche y cubiertas con un glaseado blanco de merengue italiano. Esta receta casera te permite lograr un resultado profesional: la masa, que combina harina, fécula de maíz y mantequilla, se deshace en la boca, mientras que el merengue aporta una textura cremosa que contrasta perfectamente con el dulce de leche.
Es ideal para acompañar un café, té o un vaso de leche, tanto en el desayuno como en la merienda, o como un capricho dulce a media tarde. Su preparación es sencilla (dificultad fácil), aunque requiere de paciencia para el reposo de la masa y el armado. Si buscas un postre que sorprenda a tu familia y amigos, este alfajor es una opción perfecta.
Existen variantes, como el alfajor de maicena o el de chocolate, pero el marplatense se caracteriza por su cubierta blanca y su generoso relleno. Anímate a prepararlos y disfruta de un clásico que nunca falla.
Preparación
70 min
Cocción
12 min
Porciones
18
Calorías
331 kcal
Tamiza los secos.
Bate la mantequilla con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla, la miel los huevos y las ralladuras de limón y naranja.
Añade los secos sobre la mezcla, revuelve con una cuchara.
mezcla, no amases. Déjala descansar.
Envuelve en film de cocina y mándala a la heladera por 30 minutos.
Precalienta el horno a 180º C
Retira la masa, quita el film.
Espolvorea la mesada con harina.
Estira la masa con un palo de amasar.
córtalas con un molde, coloca los discos sobre un papel vegetal, en una bandeja para el horno. Deja un espacio entre alfajores, ya que crecen 1 cm de diámetro aproximadamente.
Hornéalos a 180º por 12 minutos.
rellena los tops del alfajor con dulce de leche y cuberos con el top de la galleta.
Pon a calentar el agua con azúcar y deja hasta que hierva a 118ºC.
Bate las claras, con una pizca de azúcar y sal. Anda incorporado en forma de hilo el almíbar a 118º. Sigue, sin parar de batir hasta que cuando toques el bowl se sienta frío.
Unta el merengue italiano sobre una cara del alfajor.
Sobre un papel vegetal, espolvorea azúcar impalpable.
Coloca la cara cubierta con merengue en contacto con el azúcar impalpable y con la ayuda de una espátula anda cubriendo la otra cara y los lados del alfajor.
Deja que se sequen durante 24 horas antes de comerlos.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 70 minutos y el tiempo de cocción es de 12 minutos.
Esta receta está diseñada para 18 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
