Receta de Flan de vainilla casero: cremoso, con caramelo y al baño maría
El flan de vainilla casero es el postre clásico que nunca falla: cremoso, delicado y con ese contraste de caramelo líquido que lo hace irresistible. Originario de la cocina española y muy popular en toda Latinoamérica, este flan se distingue por su textura sedosa, lograda gracias a la cocción al baño maría. Es ideal para celebraciones, comidas familiares o simplemente para darte un capricho.
¿Por qué funciona esta receta?
La combinación de leche entera, huevos frescos y vaina de vainilla natural aporta un sabor auténtico y una consistencia perfecta. El baño maría permite que el calor sea suave y uniforme, evitando que se formen burbujas o grietas, y consiguiendo un flan liso y brillante. Además, el caramelo casero añade un toque amargo que equilibra la dulzura.
Variantes y consejos
- Si no tienes vaina de vainilla, usa extracto de calidad.
- Puedes aromatizar con ralladura de limón o naranja.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de la leche por leche evaporada.
Con solo cinco ingredientes básicos y un poco de paciencia, obtendrás un postre de pastelería que encantará a todos.
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Porciones
6
Calorías
240 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
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2
Prepara el caramelo: pon el azúcar y el agua en un cazo y calienta a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar; viértelo enseguida en el molde, cubriendo el fondo.
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3
Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas; calienta la leche con la vaina y las semillas (o el extracto) sin que llegue a hervir.
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4
Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un bol, sin hacer espuma.
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5
Retira la vaina de la leche y viértela poco a poco sobre los huevos, removiendo con suavidad para integrar.
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6
Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo ya frío.
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7
Coloca el molde dentro de una fuente más grande y vierte agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
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8
Hornea al baño maría 45-50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga casi limpio.
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9
Deja enfriar a temperatura ambiente, cubre y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).
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10
Desmolda pasando un cuchillo fino por el borde y volcando el flan sobre un plato; sirve frío.