Receta de Choclo con queso y mantequilla: receta andina fácil y cremosa
El choclo con queso y mantequilla es uno de los aperitivos más queridos de los Andes: una mazorca de choclo tierno recién hervida, untada con mantequilla derretida y acompañada de queso fresco. Es el bocado callejero que en Perú se sirve junto al ceviche, en Ecuador se asa a la parrilla y en Chile se disfruta sancochado con sal y mantequilla. Su éxito está en la sencillez: pocos ingredientes de temporada, cero complicaciones y un resultado cremoso que engancha a la primera.
Esta receta es ideal para quienes buscan un aperitivo vegetariano, económico y rápido, para compartir en reuniones familiares, asados o como guarnición de carnes a la parrilla. La mazorca se hierve en agua con sal hasta que el grano queda tierno y jugoso, se unta con mantequilla y se corona con queso fresco que se ablanda con el calor del choclo. Admite variantes: a la parrilla estilo ecuatoriano, con ají y limón, o con el queso desmenuzado.
Por qué te va a encantar
- Listo en 25-30 minutos con pocos ingredientes básicos.
- Aperitivo vegetariano, económico y sin gluten.
- Acepta variantes: a la parrilla, con ají, con limón o con queso desmenuzado.
- Perfecto para acompañar ceviche, anticuchos o carnes asadas.
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Deshoja las mazorcas, retira los hilos (pelusa) y recorta las puntas si están secas.
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2
Llena una olla grande con el agua, añade la sal gruesa y lleva a ebullición.
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3
Sumerge las mazorcas en el agua hirviendo y cuécelas a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que los granos estén tiernos: al pinchar uno con un cuchillo debe ceder fácilmente.
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4
Retira las mazorcas, escúrrelas bien y déjalas reposar 2 minutos para que suelten el exceso de agua.
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5
Unta cada mazorca caliente con la mantequilla generosamente, cubriendo todos los granos.
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6
Corta el queso fresco en lonchas o cubos y colócalo sobre el choclo para que se ablande con el calor; también puedes desmenuzarlo por encima.
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7
Sazona con sal en escamas y pimienta; añade el ají y un chorrito de limón si los usas.
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8
Espolvorea el culantro picado y sirve inmediatamente, caliente, con una bebida fría o chicha.