Receta de Flan de vainilla casero: cremoso, con caramelo y al baño maría

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos grandes (o 5 si son medianos)
• 120 g de azúcar (para la crema)
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
• 100 g de azúcar (para el caramelo)
• 2 cucharadas de agua (para el caramelo)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de medio limón (opcional)
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Prepara el caramelo: pon el azúcar y el agua en un cazo y calienta a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar; viértelo enseguida en el molde, cubriendo el fondo.

3. 3

   Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas; calienta la leche con la vaina y las semillas (o el extracto) sin que llegue a hervir.

4. 4

   Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un bol, sin hacer espuma.

5. 5

   Retira la vaina de la leche y viértela poco a poco sobre los huevos, removiendo con suavidad para integrar.

6. 6

   Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo ya frío.

7. 7

   Coloca el molde dentro de una fuente más grande y vierte agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.

8. 8

   Hornea al baño maría 45-50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga casi limpio.

9. 9

   Deja enfriar a temperatura ambiente, cubre y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

10. 10

    Desmolda pasando un cuchillo fino por el borde y volcando el flan sobre un plato; sirve frío.