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Receta de Pan semi integral con semillas

Receta de Pan semi integral con semillas

Hoy día les enseñaré como preparar Pan semi integral con semillas, es un rico pan semi integral con ajonjolí muy rico y saludable


1 Porciones
1 min Cocción

Ingredientes

  • 280 gr harina de fuerza
  • 100 gr harina de espelta
  • 20 gr harina de centeno
  • 115 gr masa madre (100%)
  • 12 gr sal
  • 240 mil de agua

Acompáñame y veamos cómo hacer Pan semi integral con semillas

Instrucciones:

    Paso 1
  • Mezclar las harinas con el agua, yo uso la Panificadora silvercrest, en el programa 9 (sólo mezclar y parar el programa)
  • Paso 2
  • Saco la masa y la dejo reposar (2 horas) autolisis
  • Paso 3
  • Añado la sal y la masa madre, amaso en el programa 9 (amasado, 10mints, entero)
  • Paso 4
  • Saco la masa, la estiro dándole forma rectangular y le añado las semillas, anteriormente e tostado las pipas, e hervido agua y las e dejado media hora en esta agua, después las e añadido a la masa, doblándo la masa sobre sí misma se aprieta un poco para que se adiera bien con la masa
  • Paso 5
  • Hago forma de bola y hago una tanda de pliegues (3/4) con todos de 30mits
  • Paso 6
  • Formo enrollándola sobre sí misma y la paso al banetton, la dejo levar un poco (en mi caso como 45mints)
  • Paso 7
  • Lo meto en el frigorífico toda la noche (14 horas), dándole una fermentación lenta, al día siguiente la saco y lo paso a la cubeta, le dejo levar (como una hora)
  • Paso 8
  • orneo, en el programa 15 horno, una hora, tostado alto

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