Receta de Pan semi integral con semillas

Cómo hacer Pan semi integral con semillas

Instrucciones

Paso 1
• Mezclar las harinas con el agua, yo uso la Panificadora silvercrest, en el programa 9 (sólo mezclar y parar el programa)
Paso 2
• Saco la masa y la dejo reposar (2 horas) autolisis
Paso 3
• Añado la sal y la masa madre, amaso en el programa 9 (amasado, 10mints, entero)
Paso 4
• Saco la masa, la estiro dándole forma rectangular y le añado las semillas, anteriormente e tostado las pipas, e hervido agua y las e dejado media hora en esta agua, después las e añadido a la masa, doblándo la masa sobre sí misma se aprieta un poco para que se adiera bien con la masa
Paso 5
• Hago forma de bola y hago una tanda de pliegues (3/4) con todos de 30mits
Paso 6
• Formo enrollándola sobre sí misma y la paso al banetton, la dejo levar un poco (en mi caso como 45mints)
Paso 7
• Lo meto en el frigorífico toda la noche (14 horas), dándole una fermentación lenta, al día siguiente la saco y lo paso a la cubeta, le dejo levar (como una hora)
Paso 8
• orneo, en el programa 15 horno, una hora, tostado alto

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