¿Qué tan difícil es preparar Pan de trigo sarraceno fermentado?

Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pan de trigo sarraceno fermentado?

El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 4 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Masas y panes • 15 de Nov de 2021

Receta de Pan de trigo sarraceno fermentado

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Deliciosos panes de trigo para comer una deliciosa tasa de café. Te enseñaré a como preparar un pan de trigo sarraceno fermentado.

Resumen de la receta

Cocción

45 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Ingredientes

2 tazas y medias (500 gramos) de trigo sarraceno en grano 20 gramos psyllium en formato cáscara si es de polvo 15 gramos o un sobre de levadura normal 1/2-1 taza agua (120-240 ml) 1 cucharadita sal 1 cucharada trigo sarraceno para enharinar el pan antes de meterlo al horno (opcional)

Instrucciones

Paso 1

Lava el trigo sarraceno con la ayuda de un colador.

Paso 2

Colócalo en un bol grande y cubre con agua. Déjalo en remojo durante toda la noche.

Paso 3

Al día siguiente, enjuaga el trigo sarraceno bajo el grifo, ponlo en la batidora de jarra o procesador de alimentos y añade unos 120 ml de agua y la sal

Paso 4

Tritura hasta que se mezcle el trigo sarraceno con el agua. Si ves que necesitas más agua para poder triturar añádela poco a poco hasta un máximo de 240 ml No es preciso que quede excesivamente triturado

Paso 5

Vierte la mezcla de nuevo en un bol, cubre con un paño de cocina y añade psyllium o levadura. En este punto yo añadí algunas semillas de girasol y calabaza y las combiné en la mezcla con una cuchara de madera. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente o en el horno (apagado).

Paso 6

Pasadas las 24 horas, precalienta el horno a 175 °C y vierte la masa en un molde engrasado. Colócalo en el horno, en la rejilla central, y hornea durante 1 hora y 20 minutos con calor arriba y abajo. Los bordes deben quedar ligeramente dorados. El centro será lo último en estar listo, así que si ves un lugar húmedo allí, no ha terminado de hornear

Paso 7

Sácalo del horno y cuando puedas, desmolda sin escaldarte los dedos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 8

Este pan se mantiene durante 3-5 días a temperatura ambiente. Si el pan está menos cocido quedará más húmedo y no durará tanto. Mejor guárdalo en la nevera, ahí aguanta una semana sin problemas

Paso 9

Antes de comerlo de nuevo, corta una rebanada y caliéntala en una sartén con un poco de aceite, estará mucho más rico.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Pan de trigo sarraceno fermentado y obtener los mejores resultados.

Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante