El pan de maíz es una deliciosa variante del pan tradicional que destaca por su sabor ligeramente dulce y su textura rústica. Esta receta, de dificultad fácil, combina harina de maíz con harina de fuerza e integral, lo que aporta una miga jugosa y un aroma inconfundible. Originario de América, el pan de maíz se ha popularizado en todo el mundo, siendo ideal para acompañar guisos, sopas o simplemente para disfrutar en el desayuno con mantequilla y miel.
La preparación requiere un amasado suave y dos reposos que permiten desarrollar el gluten y los sabores. El resultado es un pan natural, con un aporte extra de nutrientes gracias a la harina integral y de maíz. Su corteza dorada y crujiente contrasta con un interior tierno y ligeramente húmedo.
Este pan es perfecto para quienes buscan alternativas al pan blanco, ya que su índice glucémico es más bajo y su fibra es mayor. Además, es una excelente manera de introducir variedad en la panadería casera. Si te gusta experimentar, puedes añadir semillas o frutos secos a la masa. Anímate a preparar este pan de maíz y sorprende a tu familia con un bocado lleno de tradición y sabor.
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Calorías
300 kcal
En un pequeño cuenco echamos la miel, con levadura y 100 ml de agua templada y removemos.
En otro bol, mezclamos las harinas dejando un hueco en el centro donde echaremos la primera mezcla.
Tapamos y dejamos reposar unos 20 minutos. Sobre la harina, echamos la sal y el resto del agua, incorporándola poco a poco.
Empezamos a amasar con las manos untadas en aceite hasta conseguir que la masa tenga una consistencia suave y sin grumos.
Tapamos y dejamos que repose hasta que doble su tamaño. Espolvoreamos un poco de harina en un molde colocamos la masa, presionando los pliegues de arriba para crear una tensión superficial.
Colocamos en el molde, tapamos y dejamos reposar otros 30 minutos. Precalentamos el horno a 250° y horneamos unos 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y esperamos unos 40 – 45 minutos más.
Desmoldamos y esperamos a que se enfríe.
