Descubre cómo preparar unas irresistibles batatas fritas rizadas con aguacate, una receta que combina la dulzura natural de la batata con la cremosidad del aguacate. Este plato, de dificultad media, es perfecto para sorprender en una cena especial o como acompañamiento original. Las batatas, a diferencia de las papas tradicionales, tienen un sabor más dulce y un color anaranjado vibrante que las hace visualmente atractivas. El truco está en cortarlas en espiral, lo que les da una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
La combinación de la batata asada con el aderezo de aguacate, crema de leche y especias como el eneldo y el pimentón, crea un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y frescura. El almidón de papa ayuda a lograr un acabado más crujiente, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y una textura sedosa.
Preparación
35 min
Cocción
30 min
Porciones
6
Calorías
315 kcal
Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja grande para hornear.
Pinchar con cuidado cada batata, a lo largo, lo más cerca posible del medio.
Con un cuchillo, hacer una incisión larga desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior mientras gira en espiral alrededor del pincho.
Repetir con el resto.
Espolvorear cada espiral con almidón de papa, y luego colóquelas en la bandeja.
Rociar cada batata con aceite, luego hornear por 30 minutos, girando algunas veces para asegurar una cocción uniforme.
Procesar el aguacate y el vinagre hasta que quede suave.
Agregar la crema de leche, la sal, el perejil, el eneldo, la cebolla en polvo y el pimentón y volver a batir hasta que esté cremoso.
Colocar el aderezo en un bowl pequeño espolvorear unas cebolletas y una pizca de pimentón encima.
Una vez que las batatas estén cocidas y crujientes, sacar del horno y deslizar con cuidado para sacarlas del pincho.
Servir inmediatamente junto con el aderezo de aguacate.
