Redacción Vida Recetas
La batata, también conocida como boniato o camote, es un tubérculo versátil y nutritivo que se presta a preparaciones dulces y saladas. En esta ocasión, te presentamos una receta original y elegante: batatas merengadas. Este plato, de origen rioplatense, combina el puré de batata con un merengue de claras, creando una textura aireada y un sabor delicado que sorprende a todos.
Las batatas merengadas son ideales como guarnición para carnes o aves, o como entrada sofisticada. Su preparación, aunque requiere algo de técnica, es accesible para cocineros con nivel medio. El resultado son unos piquitos dorados y crocantes por fuera, suaves y esponjosos por dentro, con un toque dulce que contrasta con el salado de la sal y la pimienta.
Esta receta es perfecta para quienes buscan darle un giro creativo a la batata, un alimento rico en fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, puedes adaptarla agregando especias como canela o jengibre para un toque más aromático.
Anímate a preparar estas exquisitas batatas merengadas y disfruta de un bocado diferente que encantará a grandes y chicos.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Porciones
6
Calorías
250 kcal
Hervir las batatas enteras con un poco de sal gruesa hasta que estén tiernas.
Pelar y realizar un pure con la manteca a temperatura
ambiente cortada en cubos. Incorporar de a 1 las yemas de huevo, mezclando de vez en vez.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Batir las claras con la cucharada de azúcar y agregar al puré con movimientos envolventes.
Rellenar una manga de pasteleria con pico rizado y hacer pequeños piquitos sobre una placa enmantecada.
Espolvorear con azúcar.
Cocinar por 10m a temperatura 180° hasta que se doren.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
