La sopaipilla es una masa frita tradicional de la cocina chilena, y en esta receta de sopaipillas pasadas se lleva al siguiente nivel al bañarlas en un dulce almíbar de chancaca con clavo de olor y canela. Este plato es ideal para los días fríos de invierno, cuando se busca un postre o merienda reconfortante que despierte los sentidos.
Originarias de la época colonial, las sopaipillas han evolucionado en cada país latinoamericano, pero la versión chilena con zapallo y almíbar es especialmente popular. La masa, hecha con zapallo cocido y harina con polvos de hornear, logra una textura suave y esponjosa que contrasta perfectamente con el almíbar espeso y aromático. La chancaca, un azúcar moreno sin refinar, aporta un sabor profundo a caramelo con toques especiados.
Esta receta de dificultad media es perfecta para quienes quieren sorprender a su familia con un postre casero auténtico. El resultado son masitas doradas que se empapan en el almíbar caliente, creando una experiencia dulce y cálida. Se pueden servir como postre o merienda, y suelen acompañarse con un vaso de leche o té. También existen variantes más simples, como las sopaipillas sin almíbar, pero las pasadas son las más tradicionales en el centro y sur de Chile.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
6
Calorías
239 kcal
Primero debemos limpiar y cortar en trozos medianos el zapallo. Cocinar en una olla con agua caliente por unos ochos minutos aproximadamente.
En paralelo en una olla aparte agregar el pan de chancaca, el agua, bastones de canela a gusto, clavo de olor y un trocito de cáscara de naranja limpia. Una vez disuelta la chancaca agregar la maicena ya disuelta e ir revolviendo suavemente. Apagar fuego para que no se vaya a quemar.
Una vez cocido el zapallo, moler. En un bowl hacer un volcán con la harina y agregar la manteca previamente derretida (no muy caliente, para no cocinar la masa), la cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal alrededor. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea blanda y suave. Dejar reposar unos 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo con la ayuda de un uslero estirar la masa sobre un mesón y cortar con un molde redondo la masa.
Una vez cortada toda la masa, calentar el aceite en un sartén grande. Cuando este listo el aceite poner a freír las sopaipillas.
En un plato a parte con papel absorbente, dejar escurrir las sopaipillas listas.
Cuando estén todas fritas se sirven caliente y se bañan en el almibar de chancaca.
