Redacción Vida Recetas
La sopaipilla es un clásico de la gastronomía chilena: una masa frita, suave y esponjosa por dentro, con un ligero sabor a zapallo que la hace única. Se consume tradicionalmente en días lluviosos, acompañada de pebre, mostaza, ketchup o incluso como base para platos como el 'chacarero'. Su origen se remonta a la época colonial, y hoy es un ícono de la comida callejera del país.
La combinación de zapallo cocido y harina crea una masa húmeda y tierna que, al freírse, se infla ligeramente y adquiere una textura irresistible. El huevo aporta estructura, mientras que los polvos de hornear aseguran un leve levantado. Es una receta versátil: puedes hacerlas dulces (con azúcar flor y canela) o saladas, como aquí se presenta.
Perfecta para quienes buscan un bocado tradicional chileno, para compartir en familia o para sorprender con un antojo casero. Aunque requiere un poco de paciencia en el amasado, el resultado vale la pena.
Preparación
60 min
Cocción
5 min
Porciones
14
Calorías
150 kcal
Mezcla la harina con los polvos de hornear, añade el huevo, la pizca de sal y coloca el zapallo cocido; con tus manos anda moliendo e integrando los ingredientes. La cantidad de agua varía dependiendo de la calidad de la harina, por eso te recomendamos ir agregando poco a poco el agua, hasta que la masa adquiera una consistencia que te permita tocarla sin que se pegue a tus dedos.
Envuélvela en film y refrigerada por 1 hora, luego estira la masa y con un cortador de masas, o ayudándote con un plato y un cuchillo anda haciendo las sopaipillas.
Una vez que las tengas cortadas, hazle unos orificios con el tenedor.
Pon a calentar mucho aceite, el suficiente para cubrir las sopaipillas; cuando este alrededor de los 160º empieza a freírlas; si no tienes un termómetro has la prueba con un pedazo de masa, si esta comienza a burbujear apenas la insertas, el aceite estará listo.
Con mucho cuidado anda colocando las sopaipillas, estas no deben quedar pegadas por lo que es mejor ir haciéndolas en tandas pequeñas. Una vez que se doren retíralas del aceite.
Si las quieres hacer pasadas, y convertir esta preparación salada en una dulce, sólo debes preparar un almíbar, para saber como se prepara te recomendamos visitar nuestra receta de los picarones con chancaca.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 5 minutos.
Esta receta está diseñada para 14 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
