Receta de Rigatoni al pesto rosso

Name: Receta de Rigatoni al pesto rosso
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g rigatoni; 2 dientes ajo; 40 g queso parmesano; 120 g tomates en aceite; 30 g almendra tostada; 100 ml aceite de oliva; 1/2 cucharadita vinagre Jerez; 1 mozzarella de búfala o burrata (opcional); al gusto Sal y pimienta

Hoy les mostraré como preparar Rigatoni al pesto rosso, es una receta super fácil de hacer y rápida de pasta con salsa roja .

Les invito hacerla porque les aseguro les encantara.

Porciones 4

Preparación min

Cocción 30 min

Calorías kcal

Cómo hacer Rigatoni al pesto rosso

Instrucciones

Paso 1

Lo primero será asar los dientes de ajo con la piel a 200 unos 10 min. Una vez asados, los pelamos y los reservamos.

Paso 2

En una olla ponemos a hervir abundante agua con una cucharadita de sal. Cuando llegue a ebullición, añadimos la pasta y la cocemos según indicaciones del paquete (yo la dejé al dente)

Paso 3

En una picadora, añadimos los ajos asados ya pelados, los tomates, el queso parmesano cortado a taquitos, las almendras, el aceite, el vinagre y sal a gusto. Trituramos

Paso 4

Probamos y rectificamos de sal o acidez si lo deseamos.

Paso 5

Cuando la pasta esté ya cocida, la sacamos escurrida pero sin tirar el agua de la cocción que la reservaremos.

Paso 6

En un bol ponemos los rigatoni, añadimos unas cuantas cucharadas del pesto, mezclamos y con un cucharón vamos añadiendo a poquitos el agua de la cocción anterior. Vamos mezclando hasta obtener una salsa cremosa.