Receta de Canelones de verduras

Name: Receta de Canelones de verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Ingredients: 400g de pasta para canelones; 1 berenjena grande; 1 calabacín grande; 1 cebolla grande; 1 pimiento verde grande; 1 pimiento rojo grande; 2 dientes de ajo; 500g de tomate picado; Aceite de oliva; Sal y pimienta negra al gusto; Queso rallado para gratinar

Esta receta de canelones de verduras es una opción vegetariana y llena de sabor para el almuerzo o la cena. Se prepara con una mezcla de verduras cocidas, como berenjena, calabacín, cebolla, pimiento y tomate, que se mezclan con un poco de ajo y se hornean con una capa de pasta para canelones y queso rallado por encima.

Es una receta fácil de hacer y es perfecta para disfrutar en familia o para preparar por adelantado y guardar en el refrigerador o congelador para otro día. ¡Es una opción deliciosa y saludable que seguro que todos disfrutarán!

Porciones6

Preparación45 min

Cocción30 min

Caloríaskcal

Cómo hacer Canelones de verduras

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrela y ponla a un lado.

Paso 3

Corta las verduras en cubos pequeños.

Paso 4

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5

Agrega la berenjena y el calabacín a la sartén y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos más.

Paso 6

Agrega el tomate picado a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el tomate se cocine durante 10-15 minutos, hasta que esté suave y haya formado una salsa.

Paso 7

En una fuente para horno grande, coloca una capa de la salsa de verduras en el fondo. Cubre con una capa de canelones cocidos y vuelve a cubrir con otra capa de salsa de verduras. Repite hasta que se acaben los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa.