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Receta de Canelones vegetarianos con bechamel de puerro
Hoy veamos como preparar Canelones vegetarianos con bechamel de puerro, es un plato principal sano y saludable con vegetales y pasta.
Le puedes agregar un poco de queso parmesano para ese sabor rico.
4
Porciones
20 min
Preparación
40 min
Cocción
Fácil
Saludables
Ingredientes
- 1 calabacin
- 1 puerro
- 100 gr espinacas
- 100 gr soja texturizada
- 1 ramita apio
- 15 gr piñones
- 3 cucharadas tomate triturado
- 3 ajos
- 150 gr queso parmesno
- 1 chorrito vino blanco
- 3 vasos leche
- 3 cucharadas maicena
- Al gusto sal
- Al gusto pimienta negra
- Al gusto nuez moscada
- Orégano
- 1 cucharada mantequilla vegetal
- Aceite de oliva virgen extra
Acompáñame y veamos cómo hacer Canelones vegetarianos con bechamel de puerro
Instrucciones:
- Preparamos la bechamel de puerro: cortamos el puerro. La cola la limpiamos y cortamos a dados finos. En una olla ponemos un poco de aceite y cuando este caliente, la cola del puerro. Sofreímos 5-6 minutos. Salamos al gusto. Añadimos la leche, nuez moscada y llevamos a ebullición. Pasamos por la batidora. En un poco de leche deshacemos la maicena, incorporamos y removemos hasta que espese. Apagamos el fuego y reservamos.
- Preparamos el relleno: limpiamos y cortamos finamente el apio, el puerro y los ajos. Hidratamos la soja durante 20 minutos. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el puerro, el apio y los ajos. Cuando este pochado el puerro, añadimos las espinacas, los piñones y el tomate. Removemos y sofreímos 6-7 minutos. Salpimentamos al gusto.
- Trituramos la soja hidratada e incorporamos. Removemos y añadimos un chorrito de vino. Dejamos que se evapore el alcohol, unos 10 minutos, siempre a fuego bajo. Ponemos un poco de la bechamel para evitar que se desmorone el relleno cuando hagamos el canelón. Removemos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar para poder trabajar.
- Laminamos el calabacin con mandolina. Salpimentamos. Rellenamos cada lámina. Enrollamos y ponemos en una fuente para horno untada con mantequilla.
- Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos encima de los canelones la bechamel y encima el queso y oregano. Ponemos la fuente en el horno durante 25-30 minutos o hasta que el queso este dorado. Servimos. Que aproveche!!!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
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