Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar unos deliciosos canelones vegetarianos con bechamel de puerro, una receta fácil y saludable que sorprenderá a todos en la mesa. Este plato combina la textura suave de la pasta con un relleno jugoso de calabacín, espinacas, soja texturizada y piñones, todo cubierto por una cremosa bechamel de puerro con un toque de nuez moscada. Originarios de la cocina italiana, los canelones se han adaptado en todo el mundo, y esta versión vegetariana es perfecta para quienes buscan una opción nutritiva sin carne, ideal para cenas en familia o para impresionar a tus invitados. La soja texturizada aporta proteína y una textura similar a la carne, mientras que el puerro y el apio añaden frescura y profundidad de sabor. El queso parmesano gratinado en la parte superior crea una costra dorada irresistible. Puedes variar la receta añadiendo otras verduras como champiñones o zanahoria, o sustituir la soja por lentejas cocidas. Sigue los pasos detallados y obtendrás unos canelones cremosos y llenos de sabor, perfectos para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlos y disfruta de un plato reconfortante y saludable!
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Preparamos la bechamel de puerro: cortamos el puerro. La cola la limpiamos y cortamos a dados finos. En una olla ponemos un poco de aceite y cuando este caliente, la cola del puerro. Sofreímos 5-6 minutos. Salamos al gusto. Añadimos la leche, nuez moscada y llevamos a ebullición. Pasamos por la batidora. En un poco de leche deshacemos la maicena, incorporamos y removemos hasta que espese. Apagamos el fuego y reservamos.
Preparamos el relleno: limpiamos y cortamos finamente el apio, el puerro y los ajos. Hidratamos la soja durante 20 minutos. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el puerro, el apio y los ajos. Cuando este pochado el puerro, añadimos las espinacas, los piñones y el tomate. Removemos y sofreímos 6-7 minutos. Salpimentamos al gusto.
Trituramos la soja hidratada e incorporamos. Removemos y añadimos un chorrito de vino. Dejamos que se evapore el alcohol, unos 10 minutos, siempre a fuego bajo. Ponemos un poco de la bechamel para evitar que se desmorone el relleno cuando hagamos el canelón. Removemos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar para poder trabajar.
Laminamos el calabacin con mandolina. Salpimentamos. Rellenamos cada lámina. Enrollamos y ponemos en una fuente para horno untada con mantequilla.
Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos encima de los canelones la bechamel y encima el queso y oregano. Ponemos la fuente en el horno durante 25-30 minutos o hasta que el queso este dorado. Servimos. Que aproveche!!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
