Redacción Vida Recetas
Los canelones de verduras son una versión vegetariana y sabrosa del clásico plato italiano, perfecta para quienes buscan una comida reconfortante sin carne. Esta receta, de dificultad fácil, combina berenjena, calabacín, cebolla, pimientos y tomate en un relleno jugoso, que se envuelve en láminas de pasta y se gratinan con queso. Originarios de Italia, los canelones se han adaptado en todo el mundo, y esta variante con verduras es ideal para una cena familiar, para preparar con antelación o para congelar.
El secreto está en saltear bien las verduras para que suelten su agua y concentren su sabor antes de mezclarlas con la salsa de tomate. El resultado es un plato cremoso, con capas de textura y un sabor dulce y ahumado que encantará a todos, incluso a los no vegetarianos.
Preparación
45 min
Cocción
30 min
Porciones
6
Precalienta el horno a 180°C.
Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrela y ponla a un lado.
Corta las verduras en cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la berenjena y el calabacín a la sartén y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos más.
Agrega el tomate picado a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el tomate se cocine durante 10-15 minutos, hasta que esté suave y haya formado una salsa.
En una fuente para horno grande, coloca una capa de la salsa de verduras en el fondo. Cubre con una capa de canelones cocidos y vuelve a cubrir con otra capa de salsa de verduras. Repite hasta que se acaben los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa.
Espolvorea el queso rallado por encima de los canelones.
Hornea durante 20-30 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por encima. Sirve caliente.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
