Receta de Tallarines con criadillas de cordero y tocino

Acompáñame y veamos cómo hacer Tallarines con criadillas de cordero y tocino

Instrucciones:

Paso 1
• Cortar las guindillas y la cebolleta a lo largo.
Paso 2
• Lavar las criadillas de cordero y retirarles la membrana.
Paso 3
• Sumergirlas en agua fría durante 30 minutos; una vez pasado el tiempo, retirarlas del agua y secarlas con papel absorbente.
Paso 4
• Cortarlas en lonjas finas.
Paso 5
• En una olla grande poner a calentar el agua y una cucharadita de sal; cuando esté hirviendo, agregar los tallarines.
Paso 6
• Cocinar hasta que estén al dente.
Paso 7
• Retirar el agua y reservar.
Paso 8
• Salpimentar y Enharinar las criadillas de cordero.
Paso 9
• Poner a calentar el aceite restante en la sartén, freír las criadillas en tandas hasta que se doren por completo.
Paso 10
• Retirar del fuego y reservar.
Paso 11
• En una sartén, calentar una cucharada de aceite; saltear el tocino en tandas hasta dorar.
Paso 12
• Colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 13
• En la misma sartén, calentar otra cucharada de aceite junto al aceite de sésamo; saltear los tallarines con la guindilla, la cebolleta y el ajo, en tandas hasta que los tallarines se doren completamente.
Paso 14
• Mezclar las criadillas y los tallarines, incorporarlos a la sartén junto al resto de los ingredientes; saltear revolviendo hasta que la salsa comience a hervir, añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 15
• Retirar del fuego.
Paso 16
• Servir los tallarines con criadillas y agregar el tocino crujiente por encima.