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Receta de Caldillo de merluza austral

Receta de Caldillo de merluza austral

Para bajo contenido en grasa y alto contenido en proteina para consumir en familia, les traigo como preparar un primoroso y divino Caldillo de merluza austral.

Acompañar con unas arepitas asadas y queso rallado.

4 Porciones
40 min Cocción
Fácil
Pescados

Ingredientes

  • 4 trozos pescada austral
  • 1 cebolla mediana cortada en pluma fina
  • 4 papas cortadas en cascos
  • 1 zanahoria mediana cortada en juliana fina
  • 1/2 pimentón, rojo, verde o amarillo cortado en juliana
  • 1 tomate grande picado finito
  • 1 o 2 dientes de ajo rallados o picados muy finos
  • 150 cc. vino blanco
  • 3 tazas agua caliente o caldo de pescado
  • 1 cucharadita rasa ají en pasta
  • 1 limón (el jugo)
  • Perejil picado finito
  • Sal o (2 cubitos concentrado de pollo desmenuzado), orégano y pimienta a gusto
  • 1 chorrito aceite.

Acompáñame y veamos cómo hacer Caldillo de merluza austral

Instrucciones:

    Paso 1
  • Preparar y alistar los ingredientes antes señalados. En un bowl, aliñar las presas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón, reservar.
  • Paso 2
  • En una olla, calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo y la cebolla junto con el ají en pasta. Mezclar y continuar cocinando hasta que la cebolla se torne translúcida. Añadir al sofrito la zanahoria y el pimentón, mezclar y continuar sofriendo a fuego medio/bajo unos minutos más.
  • Paso 3
  • Incorporar las papas y el tomate picado junto con el orégano, mezclar y sofreír unos minutos para que los sabores se integren. Agregar 3 tazas de agua caliente o caldo de pescado, incorporar la sal o dos cubitos desmenuzados de caldo de pollo (una de las dos opciones). Tapar la olla y cocer a fuego medio hasta que las papas se ablanden. Una vez que las papas se hayan ablandado, incorporar las presas de pescado junto con el líquido de maceración. Agregar el vino.
  • Paso 4
  • Sacudir suavemente la olla, tapar y hervir suavemente hasta que el pescado se haya cocido y el alcohol del vino se haya evaporado. Emplatar, espolvorear perejil en cada plato y servir muy caliente.

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